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Vider l'excédent d'huile et replacer la viande dans la marmite, sur feu doux. Couper les gousses de vanille en deux dans la longueur et les ajouter au canard. Concasser les tomates et les placer dans la marmite avec la viande. Ajouter une ou deux feuilles de quatre-épices (selon leur taille), saler, poivrer. Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le canard va confire doucement et prendre une douce saveur vanillée. Servir la canard à la vanille à la manière réunionnaise, avec du riz et du grain (des lentilles ou des haricots rouges en sauce par exemple). Rincer les gousses de vanille à l'eau claire et les utiliser pour décorer les assiettes. Photo souvenir avant de quitter l'auberge! De g. à d. : Eva Annibal, Cookismo, l'aide cuistot de la chef.
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Quand ils sont bien roussis, ajoutez le mélange que vous avez passé au mixeur, le safran, la noix de muscade, la pulpe de vanille et le miel. Mélangez la préparation sur le feu puis remettez le canard et ajoutez l'eau et le bouillon cube de volaille. Couvrez et laissez mijoter une heure. Pour obtenir une sauce onctueuse, enlevez les morceaux de viande et laissez évaporer à feu vif une ou deux minutes. Il ne reste plus qu'à servir ce fabuleux canard à la vanille. Vous avez aimé cette recette?
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Le rhum arrangé sucré et rhum à la vanille peuvent aussi faire l'affaire. Les étapes de préparation de notre recette de l'île de La Réunion Nous allons commencer notre séance de cuisine créole. 1 – Bon, lavons d'abord la viande de canard dans de l'eau tiède. 2 – Ensuite, nous la hacherons en plusieurs petits morceaux et le placerons dans un bol. 3 – 4 – Ajoutons une pincée de sel et une cuillère de poivre. 5 – Allons saisir 200 ml de rhum ambré. 6 – Ici, nous allons utiliser un doseur pour mesurer cette quantité. On peut également appliquer un autre rhum dans ce processus. Il faut juste bien assurer que c'est assez sucré. 7 – Une fois que c'est fait, versons notre rhum sur les morceaux de viande. 8 – On va nettoyer le gingembre, le peler, le couper en 4 morceaux puis le trancher en fines lanières. 9 – Nous allons les diviser en deux parties. L'une sera mélangée à notre viande et l'autre sera réservée à un autre usage. 10 – Nous ajoutons donc notre moitié de gingembre dans le bol contenant notre canard.
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Je te conseille une fois de plus d'utiliser ceux de la Réunion et de faire attention à l'équilibre du plat. Vu que j'ai « imaginé » la recette pour les fêtes de fin d'année, les légumes de saison ont eu ma préférence. Pommes de terre: je te propose de faire un pavé de pommes de terre que tu détailles et fais frire juste avant de servir ton canard. Courge Butternut: Détaillé et simplement rôti au four dans du beurre demi-sel, c'est un excellent choix pour accompagner le canard. Betterave: Cuite en papillote puis détaillé et revenu dans un beurre noisette, sa douceur et son goût se marie très bien à la vanille. Châtaignes: Bien que n'en ayant pas mis sur les photos, la châtaigne cuite dans le fond de canard puis revenu dans un peu de beurre sera idéale pour rappeler la tradition des repas de réveillon. Tu peux cependant le servir avec les légumes et féculents de ton choix. Comment bien réchauffer le confit de canard sans le dessécher? Retire les cuisses de canard de la graisse. A l'aide de papier absorbant enlève l'excès.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure 4 à 6 personnes Ingrédients - 1 canard - 3 gros oignons - 6/8 gousses d'ail - 5 clous de girofle - 1 noix de muscade - 1 cuillère à soupe de curcuma - 2 gousses de vanille bourbon - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille - gingembre - huile - sel/poivre Préparation 1- Emincer deux oignons, clouter le troisième avec les clous de girofle, hacher l'ail et le gingembre finement. 2- Couper le canard en morceaux, saler, poivrer, bien faire revenir le tout. 3- Ajouter ensuite les oignons, l'oignon clouté, le curcuma, la muscade, le gingembre, l'ail. Puis le miel, l'extrait de vanille et les graines de vanille (ne pas mettre les gousses de vanille à cuire avec). 4- Laisser cuire pendant 10 minutes environ à feu doux, bien mélanger le tout. Recouvrir le canard d'eau aux ¾. 5- Saler selon votre goût et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure (surveiller de temps en temps afin de garder une sauce onctueuse).
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Situé au sein d'une station balnéaire, le casino de Port La Nouvelle profite d'une situation géographique favorable à la détente. Casino de Port la Nouvelle Horaires et règlement: Le casino de Port La Nouvelle est réservé aux personnes majeures et à celles non interdites de jeu. Cet établissement ouvre ses portes aux joueurs de septembre à juin, du dimanche au jeudi entre 11 H et 23 H et le vendredi et le samedi de 11 H à 1 H du matin. Entre juillet et août, le casino est ouvert du lundi au vendredi de 11 H à 3 H et le samedi ainsi que le dimanche de 11 H à 4 H du matin. Une table de blackjack est disponible hors saison le lundi, mardi, mercredi, et jeudi entre 14 H 15 et 22 H 30. Le vendredi et le samedi, elle est accessible entre 18 H 15 et 00 H 30 et le dimanche de 16 H 15 à 22 H 30. LE STELSIA CASINOS - Stelsia Casino Port-la-Nouvelle - Accueil. L'été, les joueurs peuvent s'installer à cette table du dimanche au jeudi à partir de 20 H et le week-end dès 21 H. Lundi 11:00 - 03:00 Mardi 11:00 - 03:00 Mercredi 11:00 - 03:00 Jeudi 11:00 - 03:00 Vendredi 11:00 - 03:00 Samedi 11:00 - 04:00 Dimanche 11:00 - 04:00 Gamme de jeux: Le casino de Port La Nouvelle dispose de 49 machines à sous.