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Les ingrédients 4 fillets de dorade 2 carottes 1 courgette 1 citron vert 1 branche d' aneth grains de coriandre 1 pincée de sel 1 pincée de poivre en grains 4 c. à café d' huile d'olive La préparation de la recette Je préchauffe le four à 240°C (Th. 8). Je prépare les légumes: je les lave. Je coupe le pédoncule de la courgette. Je la coupe en deux et l'évide à l'aide d'une cuillère. J'épluche les carottes. Filet de sebaste en papillote au four au parmesan. Puis, je coupe les légumes en lamelles de 3 mm d'épaisseur environ, puis chaque lamelle, en lanières. Je lave le citron vert, je prélève quelques zestes que je garde de côté. Enfin, je lave la branche d'aneth et je détache les pluches d'aneth. Je découpe 4 rectangles de papier cuisson d'environ 30 x 20 cm. Je pose un filet de dorade d'un côté de chaque rectangle. Je parsème les filets de lanières de légumes. J'ajoute le zeste de citron vert, 5 ou 6 graines de coriandre sur chaque filet, une pincée de sel, un peu de poivre, quelques pluches d'aneth. Je presse le jus du citron et j'en verse un peu sur chaque filet et je termine par une cuillère à café d'huile d'olive.

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40 min Facile 600 g de filet mignon de porc 50 g de beurre 1 bouquet de basilic 6 c. soupe de pignons 400 g de grains de blé sel, poivre blanc fraîchement moulu 1 capsule CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Légumes Ajouter au panier 1. Préchauffez le four th. 7 (220C) 2. Faites dorer les pignons grossièrement hachs dans une pole sans ajouter de matière grasse. 3. Travaillez 40 g. de beurre en mousse. 4. Ajoutez le basilic finement ciselé et les pignons. 5. Salez, poivrez au moulin et mélangez bien le tout. 6. Rincez rapidement la viande l'eau froide. 7. Épongez-la avec du papier absorbant et frottez-la de toutes parts de sel et de poivre du moulin. 8. Étalez les deux filets mignons côte à côte et ficelez-les ensemble avec du fil de cuisine. La Maison du Poisson. 9. Beurrez le milieu d'une grande feuille d'aluminium. 10. Posez les filets dessus, enduisez régulièrement de beurre au basilic et enveloppez sans serrer. 11. Posez sur une plaque gâteau. 12. Enfournez 15 à 20 min. 13. Pendant ce temps, faites cuire vos grains de blé.

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Il peut également être intégré facilement dans les recettes de soupe de poissons ou de blanquettes de la mer! Pour profiter de ce poisson, on évitera toutefois les cuissons trop fortes telles que les fritures qui risqueraient d'assécher sa chair. Léa Zubiria, le 25/11/2020

Nous partons pour la Thaïlande déguster ces délicieuses papillotes pleines de saveurs épicées. Nous nous sommes régalés, aussi bien les petits que les grands... Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 15 mn 1 h 1 h 35 mn 1 Lavez les filets de dorade et essuyez-les sur du papier absorbant. Réservez. 2 Pelez le gingembre et l'ail et émincez -les très finement. Mélangez le tout avec le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le piment. Mélangez et versez la préparation sur le poisson. Couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une heure. 3 Portez 10 cl d'eau à ébullition et diluez-y la tablette de volaille. Laissez tiédir. Préparez vos papillotes en déposant un filet dans chacune d'elle que vous arroserez avec la marinade et le bouillon. Filet de sebaste en papillote au four aux. Fermez les papillotes, déposez-les dans un plat et enfournez à 210° pour 10 minutes environ. Pour finir A la sortie du four, entrouvrez les papillotes et déposez un peu de coriandre sur chaque filet.