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À l'aide du registre d'entrée, l'alimentation en air nécessaire est produite, ce qui produit un tirage dans la conduite de cheminée; un réservoir de combustion à deux chambres est utilisé. Un foyer est situé sous le brasier et les matières premières sont disposées sur une base métallique pour générer de la fumée. La poussée est formée dans la chambre supérieure. Souvent, les générateurs de fumée domestiques sont fabriqués à partir de barils ordinaires. Dans le fumoir, les produits sont suspendus en gradins. Il est rempli de fumée et saturé d'arômes. Ce processus doit être constamment surveillé. Les fours peuvent être électriques ou à gaz. Dans le même temps, le carburant est gaspillé en grandes quantités. Pour un usage domestique, l'utilisation de générateurs de fumée pour le fumage à froid et à chaud est prévue. Information utile! Pour éliminer les produits de combustion, un tuyau en acier perforé est monté. Le tuyau utilisé doit être en matériau de qualité Article associé: Type de refroidissement par eau La technologie de la fumée froide implique l'utilisation de plusieurs méthodes de refroidissement.

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Les produits à fumer à froid sont dus au traitement de la fumée formée lors de la combustion des copeaux avec de la sciure de bois dans le générateur de fumée. Un mouvement de fumée dans la chambre à fumée peut se produire en raison d'un tirage naturel. Toutefois, afin de fournir un apport de fumée plus efficace, des compresseurs sont installés sur de nombreux fumeurs fabriqués à la main pour les produits transformés. Générateur de fumée avec compresseur: comment fonctionne l'appareil Le générateur de fumée et le compresseur fonctionnent comme suit. Générateur de fumée se connecte à la boîte à fumée avec cheminée. Dans le cas (chambre de combustion) du générateur, vous pouvez vous endormir de sciure de bois ou de copeaux secs. Ensuite, un tube ou un tuyau est connecté au raccord d'entrée du générateur de fumée menant au compresseur d'air, après quoi la sciure de bois préalablement remplie est enflammée. En raison du flux d'air créé par l'appareil d'injection, un vide est créé dans l'éjecteur du générateur de fumée.

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Les serpentins sont spécialement conçus pour le fumage à froid. C'est à dire que la fumée dégagée se doit uniquement d'apporter du goût aux aliments et de ne pas les cuire. Il existe toutefois quelques trucs et astuces pour l'utiliser au mieux. Voici nos conseils d'utilisation. Laver et entretenir le serpentin pour fumoir à froid Si votre serpentin est neuf, nul besoin de le laver. Mais s'il a plusieurs utilisations à son actif, il convient de bien le nettoyer. Les grillages se retrouvent vite bouchés par une pellicule de résidus de sciure carbonisée, ce qui empêche le tirage. Il s'agit de l'une des causes principales d'extinction du générateur de fumée en cours de fumage. Effectivement, si l'air ne passe plus par les petits trous, le feu va finir par s'étouffer! Après nettoyage, n'oubliez pas de bien sécher le serpentin afin de ne pas humidifier la sciure! Sélectionner et sécher la sciure Prenez ensuite de la sciure: bois de hêtre, de chêne, de sapin, de fruitier… Tout dépend de ce que vous souhaitez fumer.

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LE premier générateur de fumée froide modulable pour fumoir. Construction inox brevetée, grillagée 3 faces, modulable Utilisation simple et efficace, idéale pour le saumon fumée Economique: 160g de sciure, jusqu'à 20h de fumée La spirale de fumage modulable n°4 garantit une combustion lente et optimale de la sciure de fumage dans le fumoir. Grâce à sa conception grillagée, la sciure se consume uniformément jusqu'à 99%. Le générateur de fumée n°4 est très facile à utiliser: il suffit d'agencer la spirale à sa guise, ajouter la sciure de bois et l'allumer avec un briquet chalumeau, une bougie chauffe plat ou un allume sciure (non fournis). Pratique, la spirale de fumage se révèle aussi très économique puisqu'avec seulement 160g de sciure, au lieu des 500 g ou 1 kg habituels (suivant le modèle de fumoir), elle peut produire jusqu'à 20 heures de fumée. Il est même possible d'associer 2 générateurs n°4 et ainsi atteindre jusqu'à 40 heures de fumée froide. La spirale est conçue pour le fumage à froid (saumon, magret de canard, filet mignon, etc) car elle dégage peu de chaleur pendant le processus de fumage.

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Sous l'influence de ce dernier, la fumée commence à se déplacer intensément vers la chambre où se trouvent les produits. Le compresseur du générateur de fumée affecte le fonctionnement de l'ensemble du système, car la qualité finale du produit dépend de la pression de la fumée entrant dans le volume à fumer. Dépend aussi de la puissance du compresseur consommation de carburant. Plus le débit d'air est puissant, plus la consommation de carburant sera importante. Le compresseur à connecter au générateur de fumée peut être acheté sous forme finie. Mais le prix de cette unité est assez élevé et peut dépasser le coût de l'ensemble du fumoir. Par conséquent, de nombreux artisans préfèrent créer ce site indépendamment, littéralement à partir de matériaux mis au rebut. Avant de commencer à fabriquer vous-même un compresseur, vous devez connaître les exigences de base qui s'y appliquent. L'appareil doit résister à un long fonctionnement continu Fumer à froid des produits implique de les traiter avec de la fumée pendant 24 heures, et parfois plus.

Il doit être équipé d'éléments d'ouverture spéciaux; une cheminée est montée sur le dessus de l'unité. Le raccord est soudé au mur dans le sens perpendiculaire; La cheminée peut également être installée en bas le fil est coupé pour les raccords; après l'installation de la partie cheminée, un élément en T et deux tuyaux sont connectés; la conduite de l'élément de compresseur est fixée au tuyau de dérivation menant vers le bas, un tuyau de dérivation spécial est monté sur le raccord latéral menant au récipient à fumer; au lieu d'un ventilateur, un refroidisseur d'un ordinateur ou d'un compresseur pour aquariums est utilisé. Dans ce cas, il est nécessaire de créer une circulation constante du flux d'air. Le fumoir peut être fabriqué à partir de planches Le té est fixé au couvercle sans affecter l'intégrité des parois latérales. Information utile! Pour la stabilité de l'unité, de petits pieds en acier sont montés en bas. Un fond plat est également réalisé. Conseils utiles: comment fonctionne un appareil maison?