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Fri, 05 Jul 2024 13:17:07 +0000
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Ce dimanche, direction Chantilly pour assister au premier classique de l'année: le Qatar Prix du Jockey Club. Qui succèdera à St Mark's Basilica parmi les 15 partants au départ? Tour d'horizon des principaux acteurs du Derby français 2022. par Félix Jannoray le 02 juin 2022 partants plat galop chantilly groupe 1 hippodrome prix du jockey-club courses hippiques Programme royal ce dimanche sur l'hippodrome de Chantilly avec en point d'orgue le Qatar Prix du Jockey Club (Gr. 1), mythique course réservée aux meilleurs poulains et pouliches de 3 ans. Ils seront 15 partants à se disputer la victoire sur les 2100 mètres de cette course qui sera support du Quinté+. Celui qui sera sans doute le plus en vue dimanche ne sera autre que Modern Games, lauréat récemment de la Poule d'Essai des Poulains à ParisLongchamp. Betoflor meilleur prix aller. Le pensionnaire de Charlie Appleby pourrait succéder à St Mark's Basilica qui a réalisé le doublé Poule d'Essai – Jockey Club l'an passé. Modern Games sera la seule chance de l'entraîneur Charlie Appleby.

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On va la pousser pour avoir un maximum d'air. » Le glacier active le levier de sa machine à glace italienne et la crème marron coule en spirales dans un bac d'un litre. Henri Guittet aplatit la préparation pour qu'elle atteigne bien le volume requis et la pèse: 735 g, peut-on lire sur la balance (soit 26, 5% d'air). On est encore loin de la performance industrielle mais on s'en approche. Il goûte sa glace artisanale et sa copie de glace industrielle: « Elle est plus évanescente », commente-t-il. Le foisonnement, autrement dit le fait d'injecter de l'air dans la crème glacée, est une pratique tout à fait légale mais elle est strictement encadrée par la Répression des fraudes, qui impose un poids minimum de 450 g de « matière » par litre (soit 55% d'air au maximum). On nous vendrait donc, en toute légalité, de l'air pour de la glace? Prix sucre glace au kilo les. « Non, mais il y a de l'air dedans, rectifie Franck Neyers, formateur en glace qui officie à l'école ENILIA-ENSMIC de Surgères (Charente-Maritime). Normalement, plus il y a de l'air, plus le prix est bas.

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