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PREMIER MOIS OFFERT: ACCÉDEZ À 6000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeau Gift Offrir Basket M'abonner Me connecter Burger S'abonner Clock Préparation 20 mn Le sirop à 30° est une base utilisée par tous les chefs. Philippe Conticini vous explique comment la réaliser. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients (4 personnes) 215 g d'eau 285 g de sucre semoule Ouvrir la liste d'ingrédients Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'aux premiers frémissements. Retirez alors la casserole du feu, en vous assurant que le sucre est totalement dissous, puis laissez refroidir à température ambiante. Cette recette est issue du livre "Best of Philippe Conticini" publié aux Éditions Alain Ducasse.
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Voici les principaux éléments à surveiller: Mouler. Tout signe de moisissure et vous devriez jeter ce pot de fruits immédiatement! Décoloration. Selon la façon dont vous avez préparé le sirop de sucre et les fruits, la couleur du sirop de sucre sera probablement différente à chaque fois. Cependant, si vous remarquez des décolorations inhabituelles, telles que des taches noires ou vertes dans le liquide, c'est un signe que des bactéries ont envahi le pot. Sentir. Une odeur aigre ou musquée est un signe certain que votre fruit est trop vieux pour être mangé. Goûter. Si tout ce qui précède semble correct mais que vous êtes toujours inquiet, essayez un morceau de fruit. Ne vous inquiétez pas, en avoir ne vous fera pas de mal! Conserver les fruits au sirop de sucre: le résumé Vous savez maintenant comment faire du sirop de sucre et comment conserver vos fruits avec. Super! Voici un résumé si vous en avez besoin: Certains des seuls fruits que vous ne pouvez pas conserver dans du sirop de sucre comprennent les fruits riches en matières grasses et les fruits cantaloup.
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