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Chauffez la confiture jusqu'à la rendre liquide. Passez-la au tamis si elle a des morceaux, puis à l'aide d'un pinceau, étalez-en une fine couche sur les savarins au rhum. Cela permet de les lustrer et de les rendre brillants. Baba au rhum conticini festival. Dessert: Baba au rhum de Christophe Michalak Astuces pour une recette réussie… Pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, vous pouvez très bien réaliser cette recette de baba sans rhum. Il vous suffit de remplacer le rhum par du jus d'ananas, du jus d'agrumes ou encore de fruits de la passion, mais diminuez le sucre au moins par 2, sinon cela risque de faire très sucré. Les babas au rhum de Michalak se conserve quelques jours au réfrigérateur. Ce savarin au rhum est réalisé avec de la levure de boulanger, car on est sur une pâte qui repose, très similaire à une pâte à brioche. Pour ceux qui n'ont pas cette patience, ou qui ont peur de réaliser une pâte à lever, je vous propose ma recette du savarin au rhum à la levure chimique. Alors certes, ce n'est pas une recette très traditionnelle, on est relativement éloigné du baba au rhum avec une pâte à savarin à lever, mais c'est une recette de famille et je l'apprécie beaucoup également!

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Accueil > Recettes > Dessert > Baba au rhum > Vrai baba au rhum 50 g de confiture d'abricot En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 30 min Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 30 min Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine, mélangez. Couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante. Après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli. Baba au rhum conticini movie. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle facilement. Faites une boule, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 45 mn. Travaillez une dernière fois la pâte puis disposez la dans un moule en couronne préalablement beurré. Tassez la pâte puis recouvrez du linge humide laissez lever 1h30.

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Pendant longtemps très longtemps j'ai refusé de faire ce dessert parce que je ne buvais pas d'alcool, jusqu'au jour on m'a un peu forcé la main pour goûter cette pâtisserie!! D'où vient l'expression, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis!!!! hihi La réussite de cette pâtisserie est dans la qualité du rhum de préférence brun, d'un bon sirop et que le Baba soit bien imbibé!!! A ça vous rajoutez une bonne chantilly et vous ferez des heureux. Baba burger par Philippe Conticini - Citron et Chocolat | Philippe conticini recette, Philippe conticini, Baba au rhum. Etapes du sirop J-1 voir plus: • Portez à ébullition l'eau de source, les sucres et les zestes, jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Retirez du feu puis ajoutez la gousse de vanille, cliquez ici -5% avec le code promo "cuisinedekatryn" et le rhum brun. Couvrez et laissez infuser hors du feu. • Une fois refroidi, transvasez le sirop dans une bouille et laissez mariner minimum 12 heures, ainsi vous aurez un sirop goûteux, parfait pour les Baba. Etapes de la chantilly de Michalak (J -1 ou 4h avant): • Faîtes chauffer la crème liquide (sans faire bouillir) avec les graines d'une belle gousse de vanille et versez en 2 fois sur les pistoles de chocolat grossièrement hachées au couteau.

Enfournez enfin à 180° pendant 20 minutes. Une fois cuit, laissez le baba démoulé refroidir sur une grille. 3. Préparation de la chantilly Mettez votre crème fraîche au congélateur 15 minutes et idéalement votre saladier ou bol de robot avant de préparer votre chantilly. Fouettez-la ensuite et une fois qu'elle est bien montée, ajoutez les grains de vanille et le sucre glace tamisé. 3. Nappage abricot Faites ramollir des feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée d'abricot avec le sucre dans une casserole, puis ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Laissez reposer jusqu'au moment du nappage où vous utiliserez à une température de 45°C. Baba au rhum conticini e. 3. Montage final Plongez le baba dans le sirop puis posez-le sur une grille. Arrosez-le bien, puis nappez-le au pinceau avec le nappage abricot. Ajoutez enfin votre chantilly dans le centre à l'aide d'une douille. Au moment de la dégustation, le coq en pâte vous propose de rajouter un peu de rhum et de sirop, et pourquoi pas un petit supplément de chantilly!