Hotel Proche De Dunkerque | Recette - Éclairs À La Ganache Montée Au Café Et Fruits Secs Rôtis Au Sirop D'Érable En Vidéo

Thu, 11 Jul 2024 12:14:57 +0000
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Haut lieu des festivités à Dunkerque, le Kursaal propose un programme assez vaste pour plaire à tous. Concerts ou salons, vous trouverez facilement un évènement à votre goût pour agrémenter votre visite à Dunkerque. Si vous venez de loin, il vous faudra trouver un endroit propice pour dormir, manger, et passer le temps. S'établir à proximité du Kursaal, dans la ville de Dunkerque, est un bon choix, car cela limitera vos déplacements. ÇA M'INTÉRESSE! Les activités du Kursaal de Dunkerque Un concert, c'est toujours magique, encore plus quand c'est l'artiste que vous rêviez de voir depuis longtemps. Les activités présentées et organisées dans les locaux du Kursaal sont particulièrement plaisantes. Surnommé le palais des concerts et des salons, vous y trouverez aussi des congrès, des spectacles et des réceptions. Hotel porsche de dunkerque al. Pour vous donner une idée de sa renommée, les passionnés de funboard se sont retrouvés au championnat de France 2016 qui s'est tenu au Kursaal en juillet. Si vous devez vous y rendre en famille, et/ou avec vos enfants, vous pourrez les occuper à plusieurs activités.

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Ganache montée au café - chefNini | Recette | Ganache, Recette de ganache, Recette ganache montée

Ganache Montée Au Café

- Utilisez bien de la crème liquide entière à 35% de matière grasse sinon vous n'obtiendrez jamais la texture "montée". - Attention, les quantités de crème utilisée pour obtenir une ganache montée diffèrent d'un pourcentage de chocolat à l'autre. Les proportions indiquées ici ne marchent pas pour d'autre type de chocolat. Palets chocolat toile d'araignées Pour: une douzaine de palets toiles d'araignées 60g de chocolat blanc 15g de chocolat noir qq grains de café au chocolat Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux. Formez des palets de chocolat blanc sur une feuille de papier guitare avec une poche à douille coupée ou une petite cuillère. Faites fondre le chocolat noir et transférez-le dans un cornet ou une petite poche à douille munie d'une douille très fine (douille n°1 Wilton). Dessinez des cercles au chocolat noir sur les palets en chocolat blanc puis tirez des traits du centre vers l'extérieur à l'aide d'un cure-dent pour former des toiles d'araignée. Laissez prendre les palets 10mn au réfrigérateur avant de coller un grain de café sur chaque palet et de dessiner les pâtes des araignées au chocolat noir.

La ganache des bonbons sera par exemple plus dure que celle d'un layer cake. Si le résultat vous semble trop liquide pour la préparation que vous souhaitez réaliser, faites fondre du chocolat (environ 1/3 du poids initial) et ajoutez-le à la ganache. Mélangez bien et laissez le mélange refroidir au frigo. Votre ganache sera beaucoup plus solide. Pourquoi ma ganache est granuleuse? Une ganache classique est granuleuse lorsque le chocolat n'a pas bien fondu au contact de la crème. Cela arrive quand le chocolat n'a pas été coupé en assez petit morceau ou que la crème n'a pas été assez chauffée pour faire fondre le chocolat. Dans ce cas, la meilleure manière de rattraper votre ganache est de la passer dans un robot-coupe. Evitez absolument de rechauffer la ganache, cela modifierait la structure de celle-ci. Pourquoi ma ganache est trop dure? Comme je vous l'expliquais plus haut, la consistance d'une ganache dépend du ratio chocolat/crème. C'est en effet le beurre de cacao qui en refroidissant fige et durcit la ganache.