Soupe De Butternut Cannelle, Peau Lainée Millau
Le butternut se prépare facilement en soupe, gratin, gâteau ou soufflé. Velouté de butternut à la cannelle Ingrédients pour 4 portions: 1 butternut 1 oignon 1 cube bouillon 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou morceaux de fromage frais 1 pincée de cannelle ou plus selon votre goût beurre huile d'olive sel et poivre du moulin mélange graines selon votre goût Temps de préparation 35-40 min Nettoyer et coupez le butternut en gros cubes sans l'éplucher. Coupez l'oignon et faites-le revenir dans un fond de beurre. Remouillez jusqu'à ce que l'oignon devient transparent. Ensuite, ajoutez les morceaux de butternut et faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive. Une fois les légumes revenus, ajouter le cube de bouillon. Remouillez bien pour permettre aux légumes de s'imprégner du bouillon. Recouvrez le tout d'eau bouillante juste au-dessus des légumes et laissez mijoter environ 25 min afin d'obtenir un butternut bien cuit (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau). Une fois cuit, mixez avec 2 cuillères de crème fraîche.
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Soupe de butternut aux épices douces et croûtons de pain Pour égayer cette simple et délicieuse soupe de butternut, je lui ai adjoint quelques petits croûtons de pain grillé. Cela apporte le petit scrountch srountch qui change tout et cela permet d'utiliser des restes de pain de la veille. La pointe de cannelle (attention ayez la main légère) et de muscade vous fait voyager jusqu'en orient. 🙂 La recette Pour 6 personnes: 1 courge Butternut (1, 3 kg) 1 cuillère à soupe d' huile d'olive 1 oignon 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade 400 ml de bouillon de légumes (ou de volaille pour une version non végétarienne) 6 cuillères à soupe de miettes de pain grillé 6 feuilles de persil Préparation Epluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en dés. Pelez l'oignon et ciselez-le. Lavez et séchez le persil. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y revenir les épices 1 ou 2 minutes, le temps que cela sente bon. Ajoutez les dés d'oignon, de butternut et versez le bouillon.
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Cette soupe butternut, pommes et cannelle est excellente pour lutter contre le froid de l'hiver. Les courges butternuts sont bonne pour la perte de poids: Le gros avantage des butternuts, c'est qu'elles sont à la fois denses et peu caloriques. Par exemple: 100g de potiron cuit est égal à 25 kcal. Et elles sont doublement rassasiantes: un, grâce à leurs fibres et deux parce qu'on a coutume de les décliner en soupes, veloutés, gratins, tartes… qui sont autant de recettes nourrissantes qui calent! Si par hasard tu n'aimes pas les courges, tu peux toujours te rabattre sur les graines en guise de grignotage ou pour agrémenter un fromage blanc par exemple. Les graines de courges sont riches en protéines environ 20%, en antioxydants, en vitamines et minéraux: magnésium, calcium, et fer, et également riche en fibres. Toutefois attention, elles sont caloriques: 100g représentent environ 450 kcal. Mais leur index glycémique est faible donc pas de pic de glycémie à craindre. De plus leur richesse en acide oléique permet d'augmenter le bon cholestérol.
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