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Une cuisson parfaite, un poulet extra moelleux, fondant… légèrement caramélisé avec une sauce toute parfumée… cette recette de poulet caramélisé aux épices 5 parfums est très facile à préparer, pour un résultat gastronomique! Le 5 parfums est un mélange d'épices traditionnel originaire de la culture chinoise. Escalope de poulet aux cinq-epices chinoises | Le Blog cuisine de Samar. Il se compose de 5 épices: le poivre de Sichuan, la badiane, la cannelle, le fenouil et le clou de girofle, chaque épice étant savamment dosée pour parvenir à un équilibre parfait lors de la cuisson. Ce mélange d'épices est incroyablement parfumé et dévoile toute sa personnalité en cuisson. On peut l'utiliser pour relever des marinades (comme c'est le cas ici), réaliser des laquages, caramels d'épices… Sa composition permet de l'associer autant aux cuisines salées que sucrées. En cuisine salée, le 5 parfums s'associe avec le poulet, le canard, le porc, le boeuf, et aussi les poissons, crustacés ou encore les légumes (woks de légumes…). Du côté des desserts, le 5 parfums peut être associé avec l'ananas, le chocolat… Pour en savoir plus sur le 5 parfums, vous pouvez lire mon article à ce sujet.
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Étape 1: Piler les gousses d'ail. Couper le poulet en tranches fines. Râper le gingembre frais (si ce n'est pas déjà fait). Mettre dans un saladier le poulet avec le jus de citron, le gingembre, la poudre cinq-épices, l'ail et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mettre un film plastique, et laisser mariner au moins 2 heures. Étape 2: Couper en lanières le chou chinois. Couper en tranches les oignons. Dans un wok avec la moitié de l'huile, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le réserver une fois la cuisson réalisée. Puis, avec l'autre moitié de l'huile, cuire dans le wok le chou chinois, les oignons et les germes de soja. Étape 3: Mettre le poulet réservé dans le wok, rajouter le reste de la sauce, et la coriandre fraîche. Poulet au 5 épices chinois les. Astuces: Ce plat s'accompagne bien avec du riz gluant.
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Je vous ai déjà parlé du mélange 5 épices ou 5 parfums? C'est un mélange Chinois composé de poivre noir du Sichuan, anis étoilé, cannelle, clous de girofle et fenouil. A ne pas confondre avec le 4 épices qui ne contient pas de poivre et dont les pourcentages d'épices sont différents. Le poulet ici se décline en version sucré – salé forcément avec sa touche de cannelle et la cuillère de miel. Mais le tout est bien dosé, sans en faire trop. C'est une recette de James Trevor Oliver, dit Jamie Oliver, chef cuisinier et animateur Britannique, surnommé le Naked chef, chef nu en Français. Sauté de poulet aux cinq épices - Les recettes de Caty. Non pas qu'il cuisine dans le plus simple appareil ( oh my god) mais parce qu'il n'a pas de toque et cultive la simplicité et le naturel. Sa femme vient d'accoucher de son 5ème enfant ( si on m'avait dit un jour que je ferai la Gazette sur ce blog …) mais il a encore le temps de cuisiner et d'écrire des ouvrages culinaires, je pense qu'il a assez de commis et de nanny autour de lui! Poulet caramélisé aux 5 épices 4 cuisses de poulet desossées ( demandez à votre boucher) 1 cuillère à café bombée de 5 épices Chinois ( à ne pas confondre avec le 4 épices, ce n'est pas le même mélange) 1 cuillère à soupe de miel 230 g d'ananas en boîte 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ( j'ai mis vinaigre de cidre) 1 cuillère à soupe de maïzena Sel, poivre Enrober le poulet avec la moitié du 5 épices + 1 bonne pinçée de sel et de poivre.
De bonnes ailes de poulet avec un goût asiatique sans pareil. Vous pouvez les servir en apéro ou encore en repas principal accompagné d'un riz ou de vermicelles. 3 lb d' ailes de poulet 2 cuillères à table de sauce soja 2 cuillères à table de sauce hoisin 2 cuillères à table de vinaigre de riz 1 cuillère à table de cinq-épices 1 cuillère à table d' huile végétale 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin 2 gousses d'ail hachées finement 3 cuillères à table de miel liquide 1. Couper le bout des ailes de poulet (le jeter). Couper les ailes de poulet en deux à l'articulation. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf le miel. Poulet au 5 épices chinois du. Ajouter les ailes de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. (Vous pouvez préparer les ailes de poulet jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. ) 2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les ailes de poulet sur la grille huilée du barbecue ou dans un panier à griller.
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