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par Lapinou » mercredi 17 mai 2017 19:09 Bonjour Mat, Oui je suis equipe de ce genre de materiel. J ai meme une grosse marmite permetant de faire bouillir ( a grand renfort de buches) 70 l a la fois. C est vrai que je pourrai passer la rhubarbe au congelateur avant de faire le mout, l idee est bonne. Apres pour separer le reste des rhubarbes du mout c est un probleme que j ai rencontre dans ma jeunesse. je l avais resolu en fesant tout passer dans une centrifugeuse a linge ( quand meme lavee et qui ne servait qu a ca) dont l interieur etait recouvert d une etamine. Ca je n en ai pas pour l instant. il faudrai que je m en trouve une ou que je fasse une presse. par mat663 » jeudi 18 mai 2017 20:59 Du coup puisque tu es équipé tu as moyen de faire ça dans les règles de l'art:-) Et si tu n'as jamais fait de vin de rhubarbe sec, je te conseillerais de préparer ton moût pour atteindre tes 13° d'alcool avec presque 0 sucres résiduels. Puis après fermentation et soutirage, sucrer la majeure partie pour faire ton vin moelleux et en garder quelques litres en sec.

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Le précipité est séparé, goûté, du sucre ajouté, le récipient bien fermé et descendu dans le sous-sol. Le précipité est séparé pendant quatre mois. S'il n'y a pas de sédiment, le vin est complètement mûr. Une recette simple pour le vin de rhubarbe avec des oranges On obtient du vin de rhubarbe additionné de jus d'orange une couleur plus sombre avec un arôme prononcé d'agrumes. Pour préparer cinq litres de vin, vous aurez besoin de: orange - 2 pièces; rhubarbe - 4 kg; sucre - 750 g; levure de vin - 1 paquet; eau - 1l. Faites cuire la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez la moitié du sucre et la levure. Mis en fermentation pendant 14 jours. Ensuite, séparez le précipité, ajoutez le reste du sucre et égouttez-le du jus d'oranges. La torréfaction se fera dans les cinq jours. Lorsque le processus est terminé, le vin de rhubarbe est versé dans un récipient propre, scellé et placé dans une pièce sombre. Plusieurs fois pendant trois mois, les sédiments sont éliminés. Ensuite, le vin est versé dans de petites bouteilles, fermé et, après 30 jours de vieillissement, le vin de rhubarbe est prêt.

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Une recette d'accompagnement excellente par Mamyloula Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 / 5 ( 5 votes) 44 Commentaires 263 Temps de préparation: >3h Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 8 personnes): pour 1 litre de jus il faut 2 l d'eau et 1 kg de sucre fin 1 bonbonne de verre ou 1 tonneau des bouteilles vide (genre bouteilles de champagne IMPORTANT) Préparation: Passer les fruits à la centrifugeuse. Mettre le jus avec un peu de pulpe dans un tonneau ou bonbonne de verre. Mesurer la quatité de jus et y ajouter le double d'eau et la même quantité de sucre que de jus de fruits. Il faut q'une fois tout mélangé que le tonneau ou la bonbonne soit pleine à ras. Ne pas fermer le bouchon et laisser fermenter, au fur et à mesure que le maton est au dessus, le retirer et y ajouter de l'eau de manière à toujours avoir le tonneau ou la bonbonne pleine. Au mois de février et par temps clair, mettre en bouteille, après avoir tout filtrer. Faire bouillir les bouchons auparavant et les mettre dans de l'alcool à 90°.

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