Commande |Dessert Glacé, Vacherin| Pâtisserie Helfter
Étalez la glace à la vanille sur un des disques de meringue. Couvrez le tout de l'autre disque et conservez au congélateur pendant 4 heures. Réalisez une crème chantilly selon: la recette de la crème chantilly. 5. Garnissez de chantilly une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. Réalisez une couronne sur le dessus du vacherin et décorez les côtés avec la crème chantilly. Laissez reposer au congélateur 30 minutes. Juste avant de servir le vacherin, décorez-le avec les fruits rouges égouttés. 6. Variante: à défaut de fruits rouges, remplacez la moitié de la glace vanille par un sorbet fraise ou framboise, voire les deux afin de les alterner. Ou acheter un vacherin glace italienne. L'astuce Saint Louis Pour réaliser des vacherins individuels, faites des meringues de 10 cm de long sur 3 de large et garnissez le milieu de glace. Disposez-les sur le côté sur des assiettes et décorez-les avec les fruits rouges. Astuces vidéos Pour réussir votre Vacherin glacé L'ASTUCE ESSENTIELLE: CHOISIR LES BONS PRODUITS Pour cette recette, Saint Louis vous recommande: Sucre en poudre 650g Pour réussir cette recette de Vacherin glacé, choisissez les meilleurs produits.
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Très pratique pour tester différentes douilles avec une préparation pour voir ce que cela donne sans avoir à tout transvaser à chaque changement de douille. C'est celle-ci, je vous rappelle que vous avez -10% sur le site Scrapcooking avec le code CHRISTELLE10: Pochez aussi des pics de crème sur le dessus du vacherin afin de cacher tous les espaces. Pour finaliser la déco, j'ai disposé des petites perles argentées sur le dessus du vacherin. Vous voyez c'est vraiment facile! Ou acheter un vacherin glacé 1. Et c'est tellement bon:) Autant vous dire que, depuis, on m'en réclame à la maison;) Je vous déconseille d'utiliser une crème Chantilly du commerce car elles sont sucrées. Ici, la crème fouettée permet justement d'adoucir le côté sucré de la meringue, ce qui équilibre parfaitement la recette. Retrouvez ici mes desserts à base de glace et là mes desserts traditionnels. Pour des glaces maisons, je vous renvoie à mon guide sur les turbines à glace et sorbetières:
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Duo de glaces ou sorbets au choix sur coque de meringue et crème chantilly (vanille, chocolat, melon, fraise, framboise, passion, pistache). Pour les grandes tailles nous consulter. Prix à la pièce Informations complémentaires Tailles 4 personnes, 6 personnes, 8 personnes, 10 personnes, 12 personnes Expédiable Ce produit n'est pas disponible à l'expédition Allergènes Fruits à coque, Gluten, Oeufs, Produits laitiers, Soja Parfums au choix Vanille, Fraise, Chocolat, Passion, Framboise, Melon, Pistache Ingrédients Crème Glacée: Lait, crème fleurette, sucre, poudre de lait, jaunes d'oeufs., Sorbet: pulpe de fruit, eau, sucre, glucose atomisé, sucre inverti.
Tentez l'accord parfait! Un vacherin glacé aux fruits rouges idéalement couplé avec le Si Irrésistible rosé. Une finale que vous n'êtes pas prêt d'oublier... Vacherin glacé aux fruits rouges Ingrédients 2 grosses meringues 2 oeufs 300 cl de crème fraîche liquide 2 sachets de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de sucre glace Fruits rouges frais ou un mélange surgelé Coulis de fruits rouges Un moule à charnière en fer Présentation 1 Munissez-vous de 3 saladiers. 2 Placez préalablement un des saladiers au réfrigérateur avec la crème fraîche liquide. Le vacherin glacé alsacien de Christophe Felder Chef Pâtissier Christophe Felder - Recette par Cuisine d'Aubéry. 3 Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers. 4 Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé. 5 Dans le deuxième saladier, montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique puis ajoutez-les au mélange précédent délicatement. 6 Dans le 3ème saladier (placé au réfrigérateur), montez la crème fraîche liquide en chantilly avec le sucre glace. 7 Dans le 1er saladier (jaunes d'œufs + sucre vanillé), ajouter la chantilly et les blancs en neige.