Cosses De Fèves À La Portugaise - Adopte-Un-Panier.Com
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de fèves entières (bien vertes et fraîches) 1 oignon moyen 10 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 5 cl de vinaigre de vin sel et poivre Préparation Écosser les fèves, mettre les graines de côté pour une autre recette ou les déguster crues à la croque au sel. Rincer les cosses, les couper en tronçons en prenant soin d'ôter tous les fils sur les bords. Procéder rapidement car les cosses noircissent, ce n'est pas grave, mais assez laid! Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les cosses et bien remuer. Mouiller avec le vinaigre, ajouter l'ail émincé, sel et poivre. Cuire à l'étouffée: si c'est à l'autocuiseur, ajouter seulement 5cl d'eau, cuire 10mn à partir du chuchotement de la soupape, si c'est à la casserole, ajouter 20cl d'eau, couvrir et cuire à tout petits bouillons 30mn minimum. Cuisine Portugaise - Page 26 sur 61 - Recettes Portugaises. Les cosses doivent être servies tendres, juste enrobées d'un voile de jus de cuisson. Commentaires Cette recette peut être utilisée aussi pour des cocos plats ou des pois mangetout.
Recette De Fèves À La Portugaise Au Xvie Siecle
Recette De Fèves À La Portugaise Chronographe
Enveloppez la viande avec les épices ainsi. saucisse rose avec un cure-dent des deux côtés. Dans une grande casserole de casserole ou poêle, laisser bouillir le saindoux, l'huile d'olive, l'oignon, l'ail haché et les feuilles de laurier. Remuer et laisser cuire. Quand l'oignon commence à être blonde, ajouter la chair à saucisse et chorizo mauresque. Remuer et chauffer jusqu'à ce qu'il commence à faire frire. Lorsque les saucisses sont très chauds, ajoutez les côtes. Remuer et faire frire bien aussi. Lorsque la viande est blonde et l'Entrecôte fondu la graisse, tout transférer dans une casserole. Ramener à ébullition. Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes en accompagnement ou en entrée. Ajouter la pâte de tomate et le vin blanc. Remuer et porter à ébullition. Bientôt, il commence à bouillir, ajouter les haricots. Remuez, couvrez et laissez-le chauffer bien. Quand elle est chaude, ajouter l'eau bouillante pour couvrir les haricots. Ajouter le boudin noir. Couvrir et cuire à feu vif pendant 15 minutes. Après 15 minutes vrai assaisonnement de sel. Ajouter la saucisse.
Préparation de la recette Fèves à la portugaise Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon, l'ail, la poitrine et le chorizo. Faire bouillir de l'eau. Y jeter les fèves pendant 6 minutes. Les retirer, les refoidir. Enlever la première peau. Puis, enlever leur seconde peau Retirer les viandes. Ajouter les fèves décortiquées, la coriandre, le persil et le laurier. Ajouter le sucre semoule. Saler et poivrer. Placer sur les fèves les viandes. Recette de fèves à la portugaise maison. Laisser mijoter à couvert. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude. Avant de la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article