Comment Faire Du Ratafia Avec Du Jus De Raisin Maison
A conserver bouteille debout, à l'abri de la lumière et à température constante de 12 à 14° C. Avant de servir, amener le Ratafia à une température comprise entre 7 et 9° C et déguster dans un verre à eau-de- vie ou à cocktail. Après ouverture, consommer de préférence dans le mois suivant. Comment boire le marc de champagne? Comment faire du ratafia avec du jus de raisin petillant. Bouche: Savourez-le à température ambiante dans un verre ballon afin d`en apprécier ses arômes chauds et subtils Son goût est fruité et boisé. Le Marc de Champagne est un excellent digestif. Il est également utilisé dans de nombreuses préparations culinaires (chocolats, glaces, sauces, viandes, …).
Comment Faire Du Ratafia Avec Du Jus De Raisin Fait Maison
Premier filtrage avec une grosse passoire, puis ensuite, un quelconque filtre plus fin (filtre à café, petite passoire... ) A ce moment, le jus commence déjà à fermenter, et il ne faut pas attendre plus de 24h sous bonne surveillance pour ajouter l'alcool. Le mieux, c'est dans l'heure qui suit. Étant donné les infos que j'avais sur le degré de sucre du raisin 2009 (10. 5 degré, vendange tardive, grande année)), j'ai mis 1 volume d'alcool pour 5 à 6 volumes de jus. J'obtiens un ratafia maison entre 16 et 20 degré de volume d'alcool. L'alcool permet de stopper la fermentation et évite que votre jus pourrisse. Si le jus continue de faire des bulles, ajoutez de l'alcool en surveillant son évolution. Et surtout laisser un peu d'air sortir, donc ne pas fermer à fond le jerricane. Je le conserve au frais à la cave 3 mois minimum, le mieux étant 1 an. Ratafia : nos délicieuses recettes de ratafia. La tradition, c'est que le ratafia de raisin se boit à la vendange de l'année suivante. Un bon ratafia, peut se conserver même jusque trois ans, et développera des arômes de noisettes ou autres.
Marie Claire Cuisine et Vins de France Vins & boissons Recettes de cocktails ratafia de raisin, raisins bien mûrs, eau-de-vie, cannelle, boisson alcoolisée sucrée Infos pratiques Temps de préparation 10 minutes Temps de repos/attente 1 semaine minimum Temps de trempage 3 semaines minimum Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 1 kg de raisins bien mûrs 1 litre d'eau-de-vie 300 g de sucre 1 bâton de cannelle La préparation de la recette 1. Lavez et égrenez le raisin. Mettez dans un bocal, recouvrez d'eau-de-vie. 2. Laissez macérer pendant au moins trois semaines. 3. Versez le contenu du bocal sur un tamis posé sur un récipient. Recueillez le jus et mettez-le dans un bocal avec le sucre et la cannelle. 4. Laissez reposer pendant une semaine ou plus. Filtrez et mettez en bouteilles. Comment préparer son ratafia de raisin : recette | Liqueur maison, Vin de fraise, Vin de noix. Laissez vieillir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _CDC Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail La température de service des vins