Cuisine Ayurvédique Recettes
© Getty Images 9/9 - Utiliser du beurre clarifié Le beurre clarifié (appelé ghee) est un ingrédient majeur dans la cuisine ayurvédique. Ayurveda : les 9 règles à suivre pour bien manger - Top Santé. Ce ghee est un beurre qui ne contient plus de lactosérum et de caséine. "Il a de nombreux bienfaits: entre autres, il diminue la sécheresse des tissus et de la peau, il améliore la fertilité, il diminue les soucis gastriques, il aide à mieux digérer et à mieux assimiler les aliments, il équilibre le système nerveux et il augmente aussi la réserve d'énergie vitale qui nourrit l'esprit (Ojas)" indique Sophie Benabi. Le ghee peut être utilisé pour faire cuire tous vos aliments. Il est moins nocif que le beurre ou que certaines huiles qui, chauffés à haute température, deviennent cancérigènes.
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On mange chaud, à la limite tiède, mais pas froid, quitte à réchauffer, car la chaleur est la première étape de la digestion, laquelle en sera ainsi facilitée. Certains aliments ont une énergie refroidissante (courgette, riz, blé, rose…), d'autres une énergie qui réchauffe (carotte, poivron, café…). "La force du feu digestif est la base de la bonne santé. Cuisine ayurvédique recettes les. On ne va donner à la personne que c'est qu'elle est capable de digérer" explique la praticienne ayurvédqiue. Ainsi, si vous soufrez d'inflammation gastrique, les aliments à l'énergie chaude seront plutôt contre-indiqués. Les premiers principes à suivre Manger seulement quand on a faim (et non par simple envie de manger, ou par habitude sociale), copieusement, assez pour se rassasier mais sans dépasser son appétit, sans jamais "se remplir": en ayurvéda, la règle est que l'estomac soit rempli d'un tiers de solide, un tiers de liquide (eau mais aussi soupes ou jus) et un tiers de... vide, ce qui lui permet de se contracter plus aisément.
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Les ingrédients pour un golden latte: - 1 tasse de lait végétal (soja, amandes, avoine, coco… choisissez votre préféré) - 1 CAC de miel ou sucrant au choix - 2 CAC d'huile de coco (ou de ghee, le beurre clarifié indien, qui a tous les avantages du beurre sans les inconvénients puisqu'il ne créée pas de cholestérol et est excellent pour le système digestif. Recettes publiées. ) Et du côté des épices, on aura besoin de: - 2 CAS de curcuma (il va stimuler le foie, soutenir la digestion, calmer l'anxiété et purifier le sang comme la peau) - 3 CAC de cannelle (digestive, anti oxydante, et anti bactérienne) - 1 CAC de gingembre (anti inflammatoire et anti oxydant) - 1 CAC de cardamome (stimulante, tonifiante et légèrement aphrodisiaque, notez le pour vos folles nuits) - 1 pincée de poivre (il va décupler les vertus du curcuma, comme le gingembre d'ailleurs) La recette: 1. Dans une petite casserole, on commence par faire chauffer le curcuma avec 10cl d'eau à feu doux. 2. Dès que le mélange est homogène, on intègre le reste des épices et l'huile de coco en remuant pendant 5 minutes, toujours à feu doux, jusqu'à obtenir la texture d'une pâte à modeler.
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