Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord

Thu, 27 Jun 2024 09:37:33 +0000
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Recettes Lapin / Lapin aux pruneaux Page: 1 2 | Suivant » 121 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 16 votes) 170 5. 0 /5 ( 4 votes) 137 Recette de cuisine 4. 91/5 4. 9 /5 ( 11 votes) 163 5. 0 /5 ( 3 votes) 86 5. 0 /5 ( 2 votes) 254 5. 0 /5 ( 6 votes) Recette de cuisine 2. 67/5 2. 7 /5 ( 3 votes) 17 70 109 5. 0 /5 ( 1 vote) 63 134 Recette de cuisine 3. 50/5 3. 5 /5 ( 6 votes) 114 183 61 139 5. 0 /5 ( 11 votes) 111 142 133 Recette de cuisine 4. 86/5 4. 9 /5 ( 7 votes) 119 141 72 Recette de cuisine 3. 00/5 3. 0 /5 ( 2 votes) 193 Recette de cuisine 4. Flexigourmet - Recette : Lapin aux pruneaux (recette du Nord). 75/5 4. 8 /5 ( 4 votes) 44 30 124 33 5. 0 /5 ( 7 votes) 148 5. 0 /5 ( 8 votes) 38 117 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!

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Le lapin aux pruneaux est une spécialité qui provient du nord de la France. Ce mélange de viande et de fruits fait ressentir dans le palais un goût exquis, surtout à cause des épices. Lapin aux pruneaux recette du nord la. Dans ce blog, allons à la découverte de l'une des recettes les plus savoureuses de la France et de la façon de la réaliser en quelques étapes! Les ingrédients Si vous souhaitez concocter un plat de lapin aux pruneaux pour 6 personnes, la recette est toute simple. Les ingrédients à rassembler sont les suivants: 2 kg environ de viande de lapin; 300 g de pruneaux dénoyautés; 1 gros oignon et 4 gousses d'ail émincées, 25 cl de vin blanc sec; 250 grammes de lardons allumettes nature; 250 grammes de champignons comestibles frais; des feuilles de plantes aromatiques (thym, laurier, sauge). Vous aurez aussi besoin de sel et de poivre, de 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge, de 2 cuillerées à soupe de farine et 3 à 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon. N'oublions pas les 100 grammes de beurre et les 25 cl de bouillon de volaille.

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Traditionnellement, le lapin est par excellence le plat du dimanche midi que l'on déguste en famille. Le mélange sucré salé de ce plat typique du Nord sera une merveille avec une bonne purée faite maison. Préparation: Commencer par couper le lapin en morceaux. Dans une casserole, faire revenir vos morceaux de lapin de chaque côte dans le saindoux. Ajouter les abats au dernier moment. Faire rissoler les échalotes grises, ajouter les 2 tomates en petits morceaux, l'ail et la farine. Faire mijoter le tout pendant 3min. Verser le vin blanc et l'eau puis saler et poivrer. Ajouter une pincée de cannelle, le laurier, le thym, deux clous de girofle. Couvrir l'ensemble et laisser mijoter pendant 1 h à feu doux. Durant cette attente, penser à faire gonfler les raisins et les pruneaux dans de l'eau. Lapin aux pruneaux recette du nord le. Une heure plus tard, ajouter le pain d'épices en petits morceaux, les raisins et les pruneaux dans la casserole. Laisser mijoter de nouveau pour une durée de 30min. C'est prêt! Il ne reste plus qu'à servir l'ensemble avec une bonne purée maison!

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La cuisson 3 - 3- Couper les tranches de lard fumé en petits lardons. Laver les petits oignons blanc, les éplucher. Sortir les morceaux de lapin de la marinade. Les sécher avec du papier absorbant. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et la noix de beurre. Mettre les lardons et les oignons blancs. Faire revenir quelques minutes en remuant. Sortir avec une écumoire les oignons et les lardons. 4 - 4- Dans la graisse chaude, faire colorer sur toutes les faces les morceaux de lapin. Faire cette étape en plusieurs fois si la cocotte est trop petite pour bien colorer chaque morceau de lapin. Lapin aux pruneaux : La véritable recette du Nord ! | Ptit Miam. Mettre une grosse cuillère de farine et faire cuire quelques instants. Ajouter la marinade filtrée, 5 g de sel, 3 g de poivre. Porter vivement à ébullition, puis réduire le feu, ajouter les lardons cuits. Couvrir et cuire une heure avec un léger bouillonnement. 5 - 5- Ajouter alors les pruneaux égouttés, les oignons blancs. Ajouter un peu de liquide, si nécessaire. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement ( sel, poivre).

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Bien remuer le tout et laisser reposer jusqu'au lendemain. De même, faire tremper les pruneaux dans le reste du vin. Le jour même, égoutter le lapin et l'éponger avec un peu de papier absorbant. Faire fondre le beurre dans la cocotte en ajoutant une cuillère à soupe d'huile, faire dorer les morceaux de lapin, les retirer dès qu'ils ont pris couleur, les mettre sur le côté puis faire revenir le lard en petits morceaux avec les échalotes coupées en 4, remettre le lapin saupoudré de farine, attendre une minute et ajouter la marinade passée, sel, poivre, persil, gousse d'ail coupée en 2, le cognac, faire bouillir quelques secondes, couvrir et mettre à mijoter à feu doux. Egoutter les pruneaux et faire tremper le raisin dans leur vin. Le lapin aux pruneaux d'Irène : - BRISACH et L'OS A MOELLE. Attendre ½ heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés et laisser mijoter encore 1 heure. Vin conseillé: Bordeaux Rouge.

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La recette: 1- Placer les pruneaux dans un grand bol et recouvrir d'eau chaude. Laisser gonfler au moins 30 mn 2- Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte à fond épais dans un mélange beurre huile et à feu vif. Bien les dorer sur chaque face et les réserver sur un plat. Saler, poivrer. 3- Dans cette même cocotte laisser dorer l'oignon émincé et remettre les morceaux de lapin. Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille. Ajouter le thym, la sauge et les pruneaux égouttés. Lapin aux pruneaux recette du nord pour. 4- Après une petite ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 mn en surveillant qu'il reste assez de jus. Si nécesaire, ajouter en cours de cuisson du bouillon ou un peu d'eau chaude. Les conseils du chef: - Il est courant dans le Nord d'ajouter à ce plat des raisins de corinthe blonds. Dans ce cas, les mettre à gonfler dans de l'eau chaude comme les pruneaux et les ajouter en même temps dans la cocotte. - Le lapin doit être bien cuit et même très cuit. La chair doit se détacher facilement de l'os.

Faites-le bouillir, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez cuire encore 30 minutes. Sortez la cocotte du feu, incorporez au jus de cuisson le beurre et l'estragon en mélangeant le tout avec une cuillère en bois. Servez chaud.