Spécialité De Rome Culinaire 4
La ricotta possède un teneur faible en sodium. Elle se transforme en salata lorsqu'elle est pressée, salée et séchée. Celle fraîche peut être ajoutée aux plats en cuillerées ou farcie dans des pâtes. Par ailleurs, la salata est un bon choix de finition pour saupoudrer une salade, l'étaler dans une assiette ou garnir une soupe. Vous pouvez faire de la ricotta à la maison. Il faut environ 4 litres de lait entier et deux tasses de babeurre pour produire une tasse et demie de ricotta. Visite gourmande : découvrez vite les spécialités de Rome | eDreams. Faites attention à ne pas faire bouillir le lait, ce qui durcit le caillé. Le pain C'est un aliment merveilleux, une excellente base pour de nombreux plats et il joue un rôle important dans pratiquement toutes les spécialités culinaires. Les Italiens mangent du pain pratiquement tous les jours et la cuisine italienne en est riche dans toute sa région et capitale. Focaccia La focaccia est un pain plat cuit au four dont la texture est similaire à celle de la pâte à pizza. On pense que les Romains ont inventé ce style de pain, mais ils ont fait cuire le leur sur la sole, ce qui donne une version bien plus croustillante.
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Grattachecca En allant toujours fouiller dans les vieux cahiers de recettes, nous trouvons la grattachecca, cousine du granité. La grattachecca tire son nom du geste de sa préparation qui consistait à gratter la glace aromatisée avec des sirops de fruits pour se rafraîchir dans les chaudes journées des vacances romaines.
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Pour débuter votre repas, commencez par un antipasti: viandes froides, légumes crus imbibés d'huile d'olive ou de vinaigre, olives, » bruschetta » (pain grillé avec huile d'olive et ail et divers ingrédients) ou fruits de mer sont les recettes les plus connus. Pas besoin de quantité gargantuesque! Ca doit rester un accompagnement pour l'aperitivo que vous êtes en train de déguster 😉 Pour la suite, vous avez l'embarras du choix! Traditionnellement, vous aurez à déguster un « premier plat » qui pourra être composé de petites portions de pâtes: bucatini alla matriciana (tomates, lard et oignons), penne all' arrabbiata (tomates, persil, et poivre), gnocchi alla romana (avec ail et huile) ou fettucini au beurre ou à la sauce tomate. Là encore les plats sont simples: des pâtes toutes simples, justes assaisonnées de produits méditerranéens typiques (huile d'olive, ail, tomates). Spécialité de rome culinaire ou sexuel est. A Rome, c'est le goût avant la quantité… Qui dit « premier plat », dit « deuxième plat »! En général, les recettes typiques de Rome vous offriront le choix entre du poisson ou de la viande (sans accompagnement): ragoût de boeuf, poulet au poivre, agneau à la cacciatora (avec du romarin, de l' ail, du poivre, du vin blanc et de la sauge), tripes à la tomate romaine et à la mentuccia (une herbe locale), queue de boeuf à la vaccinara.
Pasta e ceci: soupe de pâtes et de pois chiche, assaisonnée au romarin. Pasta all'arrabbiata: pâtes servie avec une sauce tomate agrémentée d'oignons et de poivrons rouges. Pomodori con riso: Tomates farcies avec du riz, cuites et servies avec des pommes de terres sautées. Trippa alla Romana: Tripes mijotées dans une sauce tomate crémeuse et pimentée saupoudrée de pecorino. Pajata: Intestins d'agneau mijotés dans de la sauce tomate, peut etre aussi utilisés comme garniture pour les pâtes (« rigatoni con pajata ») Porchetta: cochon de lait grillé, avec du laurier, de l'ail et du poivre. C'est un plat typique de la campagne romaine. Les meilleurs plats de la cuisine romaine. Abbacchio alla scottadito: côtes d'agneau grillées servies tres chaudes. Fave: Feves qui peuvent etre dégustées soit fraîches et crues avec des petits morceaux de pecorino ou préparées avec des oignons et du lard fumé. Puntarelle: Endives servies avec une sauce a l'ail et aux anchois. Carciofi alla Giudia: artichauts frits d'une telle façon qu'ils deviennent tendres a l'intérieur et croustillants a l'extérieur.