Chalet A Vendre Dans Le Var - Recettes D'Oeufs De Lump Et D'Apéritif

Thu, 04 Jul 2024 05:02:37 +0000
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Écrit par Florine Cauchie chargement...

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D'un côté un produit industriel de grande consommation et de l'autre un mets issu d'un processus artisanal. Les oeufs de lompe proviennent d'un poisson répandu. Transformés mécaniquement en aspect et en goût, ils ont une saveur uniforme et simple. C'est un produit au goût agréable et simple, à consommer sur des canapés à l'apéritif. Le caviar provient de poissons rares et précieux, sélectionnés durant des années. Canape avec oeuf de lompe francais. Il est travaillé sur plusieurs semaines, à la main, selon un savoir-faire très rare. Le produit final est exceptionnellement complexe et authentique. Au-delà du mythe du caviar, il y a donc une réalité: la fabrication du caviar demande des poissons exceptionnels, des hommes au savoir-faire rarissime, et le temps comme meilleur allié. 3 critères très exigeants dont il est impossible de faire l'économie, 3 différences fondamentales qui font que jamais oeuf de lompe ne sera caviar.

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La question revient souvent sur les forums et les réseaux sociaux: pourquoi dépenser plus pour manger du caviar alors qu'il y a des oeufs de lompe? Laissez-nous vous présenter clairement ce qui fait la différence entre le caviar et ces oeufs de poissons très populaires. La vidéo: Origine des oeufs de lompe et du caviar Le lompe ou lump ( Cyclopterus lumpus pour les intimes) est aussi appelé « poule de mer ». C'est un poisson de l'Atlantique nord. De taille moyenne (environ 50cm et 5kg), la femelle possède la particularité de produire une très grande quantité d'oeufs proportionnellement à son corps. Chaque fin d'hiver au moment de la reproduction, les lompes se rassemblent à proximité des côtes. C'est là qu'ils sont pêchés. Savez-vous faire la différence entre caviar et oeufs de lompe ? [avec vidéo] | Le Blog Dom Petroff. On ne récolte que les femelles matures, plus colorées, et on ne récupère que les oeufs. source: The National Oceanic and Atmospheric Administration via Wikipedia Première raison à la différence de prix: Les oeufs de lompe sont produits à partir de poissons sauvages à croissance rapide, alors que le caviar provient de poissons nécessitant 7 à 10 ans de surveillance avant la récolte (parfois plus de 15 ans pour le beluga).

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