Cadre Photo Horreur: L Andouille De Vire
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Origines de l'Andouille de Vire En Normandie, la douceur du climat tempéré, la qualité des sols et la qualité des herbages font que toutes les types d'élevages y prospèrent. Ainsi, les poules, les moutons, les porcs ou encore les vaches trouvent-ils tout leur équilibre dans cet écrin de verdure dans lequel ils peuvent s'ébattre en toute quiétude. L andouille de vire la. Le terroir Normand offre ainsi aux éleveurs un terroir sain qui leur garantie une qualité de viande exceptionnelle. L'un des fleuron de la gastronomie Normande est élaboré à partir d'intestins de porcs: la véritable andouille de Vire. Cette spécialité Normande mondialement connue est née d'un savoir-faire ancestral, que l'on se transmet secrètement de génération en génération au cœur du bocage Virois depuis plusieurs siècles. L'andouille de Vire était particulièrement apprécié par Rabelais qui y faisait souvent référence dans plusieurs de ses ouvrages. Toutefois, ce n'est qu'au XVIII et au XIXème siècle que cette charcuterie fut mise en lumière par Jean-Pierre Pourquet et Richard Seguin qui en révèlent les origines et en font la publicité.
L Andouille De Vie Sociale
C'est lors d'un concours disputé que les jurés ont voté pour la meilleure Véritable andouille de Vire, lundi 14 mars 2022. Par Christopher Lebranchu Publié le 14 Mar 22 à 17:22 Le jury du concours de la Véritable andouille de Vire a consacré son grand gagnant 2022. (©La Voix Le Bocage) Lundi 14 mars 2022, c'était jour de concours pour la confrérie de la Véritable andouille de Vire. Les papilles des 14 jurés étaient aiguisées et n'ont rien laissé passer. Il en ressort « une très bonne cuvée », selon Roger Gaignon, grand maître de la confrérie. L andouille de vie de célibataire. « Parfois, il y a une différence entre les andouilles, cette année elles sont assez proches en qualité. » Six participants À ce petit jeu, un artisan se détache du lot. Le Grand Prix National revient à la Maison Jacky Leduc, du Teilleul. Le Grand Prix d'Excellence, lui, est décerné à la Maison Lesouef, de Vire. Les 4 autres participants repartent avec un prix d'honneur qui souligne leur participation: la Maison Asselot (Vire), Amand Terroir (Vire), la Maison Danjou (Vire) et l'andouillerie de La Baleine ( Gavray).
L Andouille De Vie De Célibataire
Grand prix national en 2018
L'utilisation de tout colorant est interdite. * Il n'existe pas de Signe de Qualité officiel pour l' Andouille de Vire, mais les fabricants ont créé avec la Confrérie de la "Véritable Andouille de Vire", une charte de qualité. Seule cette appellation assure un produit 100% pur porc. Chaque automne, l' Andouille de Vire est présente sur la Foire Gastronomique d'Etouvy, une des plus anciennes de Normandie. Savoir-faire * La véritable Andouille de Vire est toujours fabriquée de la même façon depuis deux siècles, entièrement à la main. L andouille de vie sociale. * Après un nettoyage minutieux des boyaux à l'eau sous pression, les chaudins, mous, et estomac, sont coupés en lanières de 50 à 60 cm puis débarrassés de l'entourage gras. * Ces lanières sont mises à mariner dans une saumure pendant 10 jours. * Puis on forme l'andouille en assemblant les lanières de façon homogène afin qu'elle ne soit ni trop grasse, ni trop maigre. Le montage de forme elliptique est alors attaché par une grosse ficelle, puis embossé dans un chaudin.