Fromage Sainte Maure De Touraine Prix | Maison A Vendre Le Landreau

Sun, 30 Jun 2024 08:58:52 +0000
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Au XIXe siècle, la tradition fromagère était encore considérée comme une tâche ménagère. Le processus original d'apprentissage se faisait même de grand-mère à petite fille qui restaient ensemble à la maison quand le reste de la famille était occupé aux travaux extérieurs. En 1841, Honoré de Balzac rend même hommage à la qualité et à la notoriété de ce fleuron de la gastronomie tourangelle: "mais le plus connu (des fromages) reste celui de Sainte-Maure. De forme longue avec une paille à l'intérieur: fabriqué avec le lait de chèvre caillé à la présure, salé, affiné, il est conservé dans la cendre des javelles de sarments. La paysanne le garde à la ferme sur des claies de bois, dans un endroit sec. " 150 ans plus tard, le Sainte-Maure-de-Touraine se voit attribuer l'AOC. Fabrication Le Sainte-Maure de Touraine est une bûche tronconique de 16 à 18 cm de long, d'un diamètre de 5 cm environ pour un poids de 250 gr. Fromage sainte maure de touraine prix serrurier. C'est un fromage au lait cru et entier de chèvre. La race est souvent alpine mais aussi saanen.

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Posté il y a 2 Semaines. Aujourd'hui nous mettons à l'honneur le Sainte Maure de Touraine, ce fromage de chèvre AOP Son histoire Il n'y a que très peu de traces de son histoire, mais il est vraisemblable qu'elle remonte au 9ème siècle, à l'époque de l'invasion arabe. A Cette époque, ils introduisent la chèvre dans cette région de France après la défaite de Poitiers, beaucoup de combattants Maures restèrent dans le pays. La légende raconte que des femmes Maures auraient confié ce secret aux femmes et hommes du plateau de Sainte Maure de Touraine. Fromage sainte maure de touraine prix pour. Honoré de Balzac, né à Tours, lui rend hommage "Mais le connu des fromages reste celui de Sainte Maure. De forme longue avec une paille à l'intérieur. Fabriqué avec le lait de chèvre caillé à la pressure, salé, affiné, il est conservé dans la cendre des javelles de sarments. La Paysanne le garde à la ferme sur des claies de bois dans un endroit sec. " Anecdote: un boulanger et un fromager ont créé la balzacienne en homme à Honoré de Balzac, il s'agit d'une tarte aux fruits secs torréfiés (noisettes, amandes, noix, pistaches) avec des tranches de Sainte Maure de Touraine AOP, sur une fine couche de marmelade d'agrumes.

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Frais Appellation d'Origine Protégée Ingrédients Ingrédients: LAIT entier de chèvre, sel, ferments, présure caprine, colorant:charbon végétal.

Ingrédients / Composition Ingrédients Fromage fermier: LAIT cru de chèvre, présure, ferments, sel, charbon végétal. Conseils & Infos conso Conservation A conserver à +4°C/+6°C. Contact exploitant / Service consommateur GAEC Les Doilés GAEC Les Doilés 37260 Thilouze Caractéristiques produit Eco-Score L'Eco-score vous indique l'impact sur l'environnement des produits alimentaires. Les Chapitres | Commanderie de Sainte Maure. Il a été élaboré pour favoriser une alimentation plus durable. La méthode de calcul estime l'impact de chaque étape de la vie d'un produit (production, transport, vente en magasin, cuisine, recyclage des emballages) sur la pollution de l'environnement. Elle prend notamment en compte: le mode de production le transport l'origine géographique des ingrédients la recyclabilité de l'emballage l'impact sur les espèces menacées Cet Eco-score est en gris: en raison du manque d'informations nécessaires, il est impossible de calculer l'Eco-score de ce produit. En savoir plus Appellation d'origine protégée L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.

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