Recette Foie Gras Au Gewurztraminer Di — Produit : Jeu De 2 Chandelles À Crémaillère

Remplacer notre Irish Coffee par un cappuccino au foie gras et aux épices et ainsi faire de notre digestif un moment gourmand? Recette foie gras au gewurztraminer pairing. Ou bien remplacer la bûche de Noël par une tatin de foie gras ou une crème brûlée salée? En clair, les idées sont multiples pour donner un nouveau look plein de saveurs à notre indispensable des fêtes. —————————– À lire aussi: Repas de Noël: voici les plats les moins caloriques à privilégier pour garder sa ligne (et se régaler) Ces robes de soirées canons qui affinent la taille (même après dix toasts de foie gras au repas de Noël) Vous allez aimer Tendances mode Shopping Mode News Mode People

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Ingrédients •1 kg de foie gras d'oie extra frais •15 g de sel épicé pour foie gras Pour la marinade: •150 g de sucre semoule •150 g de vinaigre de cabernet •1 l de Muscat de Rivesaltes Pour la gelée au Gewurztraminer: •750 g de Gewurztraminer Kaefferkopf •250 g d'eau •100 g de sucre semoule •2 g d'agar-agar •12 feuilles de gélatine Pour le gel de Gewurztraminer: •375 g de Gewurztraminer Kaefferkopf •40 g de sucre •6 g de Kappa Vin conseillé: Un Gewurztraminer Kaefferkopf La préparation de la marinade: Réaliser un caramel à sec (sans ajouter d'eau), puis le déglacer avec le vinaigre. Ajouter le Muscat puis porter à ébullition quelques minutes. Refroidir. Le foie gras: Éveiner le foie gras puis détailler des morceaux d'environ 50 g. Les placer dans un plat creux. Recouvrir de la marinade bien froide. Couvrir d'un papier film et laisser mariner 24 h au réfrigérateur. Recette de Gelée de Gewurztraminer. Égoutter le foie gras de la marinade puis l'assaisonner avec le sel épicé. Enfourner le foie gras 10 min à 100°C sur une plaque recouverte de film alimentaire.

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Egouttez ensuite la gélatine ramollie et incorporez-la dans le vin blanc (chauffez afin de de bien faire fondre la gélatine). puis versez le reste du gewurztraminer dans la casserole. Transvasez la préparation dans un récipient afin de pouvoir la laisser refroidir pendant une heure au réfrigérateur. Quand la gelée au gewurztraminer est bien prise, vous pouvez alors garnir vos macarons. A l'aide d'une poche à douille N° 8, formez une couronne de crème de foie gras sur la coque du dessous et déposez ensuite de la gelée au milieu. Recette foie gras au gewurztraminer avec quel plat. Vous pouvez ensuite déposer sur le dessus le haut du macaron comportant les grains de sucre dorés. Vos macarons sont prêts! Bonne dégustation! Pour un décor plus raffiné lors d'un repas de fêtes vous pouvez remplacer les grains de sucre dorés par une feuille d'or qu'il faudra déposer sur la coque du macaron après cuisson. Vous pouvez accompagner vos macarons de petites verrines et carpaccios pour vos buffets de fêtes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Recette - Foie gras de canard au Gewurztraminer en vidéo | Recette | Foie gras de canard, Foie gras, Foie de canard

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