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Thu, 27 Jun 2024 13:06:04 +0000
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Pour les articles homonymes, voir Martini. Martini Logo de Martini Pays d'origine Italie Turin Société Martini & Rossi Date de création 1863 Type Apéritif Principaux ingrédients vin blanc, alcool neutre, plantes aromatiques Site web modifier Martini est une marque de vermouth italien, nommé d'après la distillerie Martini & Rossi à Turin, fondée en 1863 par Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola. Historique [ modifier | modifier le code] Clemente Michel, Carlo Re, Carlo Agnelli et Eligio Baudino ont créé l'entreprise en 1847, en tant qu'usine de mise en bouteille de vermouth à Pessione. Quelques années plus tard, Alessandro Martini rejoint l'équipe et en devient le directeur en 1863 avec Teofilo Sola et Luigi Rossi (qui fut l'inventeur d'un vermouth). En 1863, ils changent le nom de la société en Martini, Sola & Cia. Ils commencent à exporter des bouteilles de vermouth dans le monde entier: la ville de New York reçoit ses premières caisses en 1867. À l'époque, la société reçoit aussi plusieurs prix, qui sont toujours inscrits sur les bouteilles: Dublin (1865), Paris (1867 et 1878), Vienne (1873) et Philadelphie (1876).

Enfin, l'alcool obtenu est vieilli en en fut de chêne pendant au moins 6 mois. Il existe plusieurs types de vermouths On peut choisir d'ajouter du sucre (vermouth blanc) ou du caramel (vermouth rouge) avant vieillissement pour obtenir un vermouth doux. Sans cela, il est appelé dry. Par ailleurs, le taux d'alcool de ce dernier est plus élevé – généralement 18% contre 16%. Français et Italiens revendiquent la paternité du vermouth A ce propos, pour avoir l'appellation, la boisson doit titrer entre 14, 5 et 22°. Martini, considéré comme la marque de vermouth la plus populaire, n'a donc officiellement pas le droit à l'appellation car ses produits titrent à 14, 4. Les plus connus sont les français Dolin et Noilly Prat – dont les chais en plein air méritent le détour -, l'italien Carpano ou encore le délicieux Del Professore, prince de la catégorie.

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