Recette De Pâte Piroshki | Image &Amp; Innovation / Boucle D Oreille Martinique

Wed, 26 Jun 2024 12:24:14 +0000
Le Lac Des Cygnes Angers

1 h 20 Intermédiaire Pirojkis Russes 0 commentaire Les pirojki sont des sortes de petits pâtés en croûte de petite taille, d'origine russes cuits ou frits. Ils peuvent être remplis de viande hachée, de pommes de terre, de fromage, de champignons etc. Je vous propose une variante à la viande. Voir plus des recettes sur mon blog: Pour la pâte: 500 grammes de farine 12-14 centilitres de lait tiède 1 sachet de levure sèche de boulanger 1 c. à soupe de sucre ½ c. à café de sel 2 œufs 100 grammes de beurre pommade Pour la farce à la viande: 500 grammes de viande hachée (porc + bœuf) 2 c. à soupe d'huile 2 oignons échalotes hachés 2 gousses d'ail 1 blanc d'œuf sel, poivre ½ c. à café de paprika persil haché 1 jaune d'œuf (pour la dorure) 1. Préparez le levain: Délayez la levure avec 1 c à s de farine dans un peu de lait tiède. Recette - Pirachkichs traditionnels en vidéo. 2. Mélangez bien et laissez doubler son volume. Dans un bol, versez la farine, ajoutez le beurre en pommade et mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le levain, les œufs et pétrissez en ajoutant le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme.

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Laisser pousser à température ambiante pendant 20 minutes, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Dans la cuve d'un robot culinaire, verser la farine. Creuser un puits au centre de la farine et ajouter le mélange de levure, le beurre et l'œuf. Commencer à pétrir à vitesse moyenne tout en incorporant progressivement le reste du lait tiède. Ajouter le sel et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne. Huiler le fond d'un grand saladier avec la moitié de l'huile. Transférer la pâte dans le saladier huilé, et couvrir toute sa surface avec le reste de l'huile. Couvrir la pâte d'un linge et la laisser pousser pendant 1h30, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en pâtons de 50 g chacun et les bouler. Spécialité de Russie : Piroshki aux champignons et pomme de terre – Not Parisienne. Couvrir les pâtons d'un linge et les laisser reposer pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Sur un plan de travail légèrement fariné et à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, étaler chaque pâton en un cercle de 5 mm d'épaisseur.

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Travaillez la pâte environ 10 minutes. Couvrez d'un torchon. Laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède. Gestes techniques Comment pétrir une pâte? 3. Préparez la farce: Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir, l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande hachée et faites la saisir 10 minutes. Salez, poivrez et mélangez. Pour avoir une composition homogène mettez la dans le bol du robot et faites mélanger 5 à 8 minutes en ajoutant le blanc d'œuf, le paprika et le persil haché. Saisir une viande Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? Piroshki pomme de terre farcie. 4. Préparez les pirojkis: Étalez finement la pâte et découpez des ronds avec des emportes pièce (8 cm pour l'apéritif et 12 cm pour faire des entrées). Dans chaque cercle, déposez la farce, repliez en deux et collez les bords avec les doigts. Préchauffez votre four à 240°C. Déposez les pirojki sur une plaque recouverte du papier de cuisson. Badigeonnez-les avec le jaune d'œuf et faites des traits avec le dos d'un couteau.

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Déposer chacun des cercles sur la plaque du four préalablement chemisée d'un papier sulfurisé. Une fois, la farce préparée et refroidie, déposer la valeur d'1 à 2 cuillères à café au centre de chacun des cercles. A l'aide d'un pinceau, humecter d'eau ou de lait le contour des cercles et refermer chacun d'eux en forme de petit pain aux bouts légèrement pointus ou de demie lune. À l'aide des dents d'une fourchette, appuyer assez fort sur les bords afin que les chaussons ne s'ouvrent à la cuisson. Battre l'œuf et le lait prévus pour la dorure. Piroshki pomme de terre missouri. À l'aide d'un pinceau, badigeonner enfin l'ensemble des pirojki de ce mélange avant d'enfourner pour 20 minutes à 180°C. Déguster chaud ou tiède. Farce à la viande Dans un faitout, faire fondre les oignons hachés dans un mélange beurre et huile sur un feu moyen. Ajouter la viande et bien mélanger. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Éteindre le feu et ajouter l'ail haché, l'aneth, le riz cuit, et les oeufs râpés. Saler, poivrer et mélanger.

Ce sont de petits chaussons salés ou sucrés, le plus souvent de forme ovale ou ronde, préparés avec de la pâte levé. En Russie on les mange en accompagnement du fameux bortch (voir notre recette), en plat principal ou tout simplement en casse-croûte à n'importe quel moment de la journée. Ils font également partie de «street food» qu'on trouve souvent dans un snack à la gare ou devant une station de métro, un peu comme les sandwiches en France. Pirojki - Recette Traditionnelle et Authentique Russe | 196 flavors. Un peu d'histoire Les pirojki (qui ne sont rien d'autre qu'une version individuelle des «pirogui», de gros chaussons à partager remplis de différentes farces) sont une des plus anciennes spécialités russes. On en trouve également dans d'autres pays de l'Europe de l'Est: la Pologne, l'Ukraine, la République tchèque, la Slovaquie… Les premières mentions écrites des pirogui et des pirojki datent du XVIème siècle (l'époque d'Ivan Grozny), mais il est possible qu'ils existaient déjà bien avant. En XVIIème siècle un voyageur, géographe et historien allemand, Adam Olearius, décrit ce plat en détail dans son livre «Relation du voyage de Moscovie…».

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