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Fiches techniques Hors-textes Des fiches techniques de fabrication qui introduisent de nouvelles pratiques/ides en salle, elles s'cartent un peu des rfrentiels de l'ducation nationale Fiches de poste Des exemples de fiches de poste pour l'organisation des cours de travaux pratiques de restaurant. Images et illustrations Quelques documents en relation avec les travaux pratiques. En savoir plus Liens externes Sélection de liens se rapportant aux différents thèmes abordés à travers les cours de travaux pratiques. PAGE D'ACCUEIL. Forum Vous ne trouvez pas ce que vous cherchez? Peut-être qu'une personne pourra vous aider sur notre forum consacré à aux travaux pratiques de restaurant. Aide PDF, HTML sont des mots étrangers pour vous? Vous ne comprenez pas l'objectif de ce nsultez l'aide en ligne. Formats Ci-contre, la liste des cours disponibles, ces documents peuvent être disponibles dans deux formats: Format HTML pour une consultation en ligne Format PDF pour obtenir une version imprimable car le langage HTML ne permet pas de restituer un document de façon fidèle.
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2 Concepts et services: Approche historique Technologie restaurant Module concepts et services (3) Courants culinaires et évolutions au XXe et XXIe (3) S. 2 Concepts et services: Approche historique Technologie restaurant Démarche qualité Labellisation, certification S1. 1 Réglementation; principes - Démarche volontaire (certification, labellisation) - Identifier les enjeux et justifier de la mise en place d'une démarche volontaire de qualité Technologie restaurant Tendances en restauration et digitalisation S1. 4 Concepts et services - Tendances en restauration S1. 2 Parcours client Technologie restaurant Rédaction et mise en place de procédures S1. 8. 2 Production de services en restauration Technologie restaurant Module économat (2) S1. Cours de technologie de restaurant. 6 Economat et gestion des approvisionnements Technologie restaurant Module coûts directs (2) Régulation des coûts directs (2) S1. 7 S1. 1 – Qualité et production de service - Calcul des tests de rendement Technologie restaurant Module concepts et services (2) Pratiques culinaires à travers le temps (2) S.
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Nous respectons les standards du web. Baccalaurat Professionnel Les salade de fruits Une technologie applique de synthse qui porte sur la comparaison des salades de fruits frais et des salades de fruits de 5e gamme (ex: Davifrais) Les cocktails Une technologie applique complte sur la ralisation des cocktails: techniques, rgles, dcoration, analyse sensorielle, etc. La technologie de restaurant. Le service des digestifs Une technologie applique complte sur le service des digestifs au restaurant: eaux-de-vie blanches, eaux-de-vie brunes, liqueurs, etc. Le service des vins rouges Une technologie applique complte sur l'approfondissement du service des vins rouges au restaurant: la passage en carafe, la dcantation, les verres spcialiss, la forme des carafes, etc.. Le service des vins blancs Une technologie applique complte sur l'approfondissement du service des vins blancs au restaurant: comment ouvrir une bouteille de Champagne, peut-on mettre en carafe des vins blancs? Etc.. Les fruits flambs Une technologie applique complte sur les fruits flambs au restaurant.
2 Concepts et services: Approche historique Technologie restaurant Gestion des réclamations clients S2. 3. 2 La relation client dans l'unité - Créer les conditions d'une relation client pérenne
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V – Préparation de Loi de Finance: VI – Les principes budgétaires: Chapitre 2 – Mécanismes fonctionnement de la politique budgétaire I – Les soldes budgétaires (déficits budgétaires): II – La soutenabilité de la dette: Chapitre 3: Activisme budgétaire Introduction: L'activisme budgétaire est mesuré par l'ampleur de la réaction de la politique budgétaire aux variations de l'activité économique (cycles économiques). Il s'agit d'examiner dans quelle mesure la politique budgétaire exerce une influence stabilisatrice ou déstabilisatrice sur l'activité économique. 1 – L'asymétrie de la politique budgétaire: 2 – Cadre d'évaluation de la position budgétaire:
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