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Recette sauce 4 fromages: ▢ 600 grammes pâtes fraîches rigatoni ou mezze pipe rigate maison pastamaker (400g semoule fine, 100g farine T45, 200 ml liquide soit 2 càc à d'huile d'olive, 2 oeufs et eau), ou 500g de pâtes sèches Sauce 4 fromages ▢ 250 millilitres lait écrémé 25 cl, 250g ▢ 100 grammes gorgonzola mascarpone ▢ 100 grammes mozzarella di bufala ▢ 100 grammes provolone ▢ 100 grammes parmesan râpé ▢ 4 pincées poivre Sauce 4 fromages Verser le lait dans une grande casserole large et chauffer à feu doux quelques minutes. Ajouter le provolone coupé en dés, le gorgonzola en morceaux, la mozzarella égouttée et coupée en dés, le paremsan râpé et chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse (il faut être patient, 30 minutes à feu très doux pour moi). Retirer du feu. Il reste des petits grumeaux alors mixer pour lisser (au mixeur plongeant). Poivrer (4 pincées) et mixer à nouveau. Les râpés italiens : plus de goût au quotidien ! : Qui veut du fromage. Réserver la sauce (à température ambiante) dans une petite casserole pour la réchauffer ensuite.
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A tavola*! * À table! 3 Le Grana Padano, petit frère AOP Moins célèbre que son grand frère le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano Riserva AOP Giovanni Ferrari mérite pourtant qu'on s'y intéresse tout autant: ses vingt mois d'affinage (contre 9 mois minimum pour le Grano Padano "classique") lui confèrent un goût intense et fruité et lui donne droit à l'appellation "Riserva", gage de qualité supérieure. Râpe à fromage italienne.com. Fraîchement râpé, il apporte lui aussi une touche supplémentaire de saveurs à nos recettes chaudes, comme froides: des galettes de légumes de saison au Grana Padano Riserva, par exemple à accompagner d'une onctueuse sauce aux amandes. Une recette bénéficiant de la note Nutri-Score A. Tout bon! 4 Le plein d'idées recettes pour tous les jours
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La surface disponible par lapin est ainsi augmentée de 60%. Résultat, les animaux se déplacent 4, 5 fois plus qu'en cage, et réalisent 2, 3 fois plus d'explorations. « Plusieurs bâtiments sont déjà en fonctionnement », indique-t-il. Les groupements encouragent ce type de projets. « Nous proposons un accompagnement administratif et technique spécifique aux systèmes d'engraissement alternatifs à la cage », témoigne Chloé Borgat, du groupement Lapalliance. Produire des références De son côté, l'Inrae planche, depuis 2018, sur son programme « Living Live Lapin ». Cage d élevage large. Il aboutira, en 2022, par des tests dans huit élevages, répartis dans six régions. « Il s'agit de concevoir des systèmes présentant une évolution notable pour le bien-être des lapins et perceptible par les consommateurs, expose Émilie Gillet. Le tout, en maintenant la santé des animaux et le revenu de l'éleveur. » Afin de produire des références, l'Institut technique de l'aviculture (Itavi) lancera, en 2022, une étude technico-économique des systèmes alternatifs à la cage pendant trois ans.