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Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour une bonne quarantaine de minutes, comme toujours, à ajuster en fonction de votre four. Une pointe de couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir propre et sèche! Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une claie de refroidissement. Servir telle quelle ou accompagnée d'une petite confiture de cerises maison … La gourmandise est un joli défaut 🙂 ○ { Un petit morceau d'Auvergne pour le goûter: Brioche à la tomme fraiche} ○ Petites notes: La tome fraîche ou tomme fraîche, parfois appelée tome d'aligot est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal ou du Salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés. [ Pour plus d'information] Ne me demandez pas pourquoi (et j'ai essayé de savoir! )

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○ { Brioche à la tomme fraiche}○ Pour 10 parts ~ Préparation: 30 minutes ~ Cuisson: 40 minutes ~ Difficulté: ♥ ~ Coût: ♥ Bonjour, ♥ Jérôme ♥ est rentré et dans sa valise il y avait plein de bonnes choses 🙂 Des jolies bugnes faites avec Amour rien que pour moi par sa ♥ Maman ♥, de la saucisse sèche, du Cantal, du Saint-Nectaire, de la Fourme d'Ambert et de la tomme fraiche… bref, un petit bout d'Auvergne ramené à Zombieland 🙂 La tomme fraiche est un produit que j'ai découvert récemment, environ cinq ans, quand mon Amie Catherine m'en a apporté un morceau en direct de Clermont-Ferrand. Je l'ai fait de manière classique, en truffade. C'était juste à tomber tellement c'était bon. Mais Jérôme m'avait aussi parlé d'une version sucrée, sous forme d'une brioche. Quand il est parti il y a une douzaine de jours, je lui avais dit que s'il trouvait de la tomme fraiche, il ne fallait pas qu'il hésite, qu'il en ramène et que je lui ferai cette brioche auvergnate. Donc, voilà 🙂 Je n'ai rien inventé, je me suis contentée de suivre à la lettre la recette traditionnelle et franchement c'est trop bon!

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C'est l'heure de la rentrée pour Ma Cuisine Ancestrale et comme tous les étés, la route du retour passe par l'Auvergne, histoire de rapporter quelques fromages dans nos bagages (enfin, façon de parler), mais aussi de la tome fraîche. Tiens, connaissez-vous cette dernière? La tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait au début du cycle de la fabrication du fromage. Elle entre dans la préparation de l'aligot et de la truffade mais également dans celle de desserts comme cette brioche. Tome fraîche est une francisation à caractère pléonastique du mot occitan toma désignant un « fromage frais », ou touma signifiant « fromage non pétri, mou, qui n'a eu qu'une première façon » L'orthographie française en usage à la fin du XIXe siècle pour désigner la tome fraîche était « tome » et non « tomme ». A cette époque, l'adjectif fraîche n'était pas utilisé. Le terme « tome » continue, au début du XXIe siècle, d'être employé par la plupart des producteurs.

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La suite après cette publicité Meilleures recettes de tomme fraîche des Gourmets Des idées de recettes de tomme fraîche pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Truffade à la Tome fraiche de l'Aubrac Peut-être que cette recette de truffade à la tome fraîche de l'Aubrac pourrait vous tenter? Typique, facile à faire et vraiment délicieuse, il en existe plusieurs déclinaisons, avec différents fromages, mais je me garderai bien de vous dire laquelle est la plus authentique. Aligot Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à l'ail, un régal que tout le monde adore! Dernières recettes de tomme fraîche par les Gourmets Nouveautés: des recettes de tomme fraîche qui changent! Une recette gourmande et qui tient au corps pour l'hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l'aligot est un plat de ma région: l'Occitanie plus particulièrement de l'Aveyron! Pour vous l'imaginer, c'est une purée de pomme de terre avec de la tome de l'Aubrac qui n'est pas un fromage à proprement parlé… c'est ce que l'on obtient avant de faire du fromage… Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitane avec l'Afpa.

Bon appétit 