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Normalement, pour les omelettes, nous recommandons d'enlever la peau car cela les rend plus fines. 2- Lavez et coupez l'aubergine en fines tranches rondes. Salez-les et laissez-les perdre leur eau pendant une demi-heure. Faites-les frire dans l'huile chaude et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant. 3- Si vous voulez alléger les calories, vous pouvez les attendrir dans une boîte hermétique ou dans un cuit-vapeur pendant quelques minutes au micro-ondes, puis les faire sauter sur le feu dans un peu d'huile. 4- Battez les œufs et salez-les un peu. Omelette aux pommes de terre, poireaux et jambon. Mélanger avec les aubergines. Mettez la moitié des œufs et des aubergines dans une poêle avec de l'huile à feu doux (pour qu'elle ne cuise pas trop vite) et aplatissez les tranches d'aubergines avec une spatule. Placez les tranches de jambon et de fromage sur le dessus et terminez avec le reste du mélange d'œufs et d'aubergines. 5- Lorsqu'il est pris sur le fond, retournez-le jusqu'à ce qu'il prenne lentement. Rappelez-vous que pour qu'il soit bien cuit à l'intérieur, vous devez le faire cuire à feu doux et avoir un peu de patience, mais cela en vaut la peine car le fromage fond et c'est délicieux.
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