Soufflé Au Cointreau | Arnaud Eclat Jeunesse

Tue, 25 Jun 2024 23:08:08 +0000
Combinaison De Travail Légère
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Accueil > Recettes > Dessert > Soufflé sucré > Soufflé glacé au cointreau 200 g de sucre en poudre 50 cl de crème fleurette En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: - Étape 1 Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Étape 2 Monter la crème très froide en chantilly très ferme, puis monter les blancs en neige très ferme. Mélanger la chantilly, le verre d'alcool et les œufs en neige à la préparation. En remplir un plat à soufflé. Mettre au congélateur au moins 12 h. Étape 6 Juste avant de servir, saupoudrer la surface du soufflé glacé avec du vrai cacao à l'aide d'une passoire à thé. Note de l'auteur: « A réaliser la veille ou le matin pour le soir. Soufflé au cointreau saint. » C'est terminé!

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Recette Soufflé glacé au Cointreau par Emmanuel Ryon POUR 10 PERSONNES - PREPARATION: 1H - REPOS: 2 NUITS Le Meilleur Ouvrier de France glacier et champion du monde de Pâtisserie, Emmanuel Ryon nous propose sa recette de soufflé glacé au Cointreau, une liqueur venue d'Angers à base d'écorces d'oranges: une recette élégante et sophistiquée!

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Les ingrédients de la recette 4 œufs 5 cl de Cointreau ou de Grand Marnier 120 g de sucre 25 cl de lait 1 gousse de vanille 20 g de beurre 30 g de Maïzena 1 pincée de sel sucre glace La préparation de la recette 1. Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes: mettez 2 jaunes dans une jatte, 2 jaunes dans une tasse et seulement 3 blancs dans un saladier (vous n'utiliserez pas le 4e blanc dans cette recette). 2. Préparez une crème pâtissière: faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Dans la jatte, fouettez énergiquement les 2 jaunes d'œufs avec 40 g de sucre et la Maïzena. 3. Quand le lait frémit, versez-en la moitié sur la préparation aux œufs en mélangeant puis reversez dans la casserole contenant le reste de lait (ôtez la gousse). Fouettez sans cesse sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez dans un saladier, couvrez d'un film étirable et laissez refroidir. 4. Le Soufflé au Cointreau - La recette - YouTube. Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez 2 ramequins et poudrez-les de 20 g de sucre.

Votre crème est aux environs de 80°. Battez la crème jusqu'à complet refroidissement au fouet électrique: environ 10 minutes à vitesse moyenne et 20 minutes à petite vitesse. L'appareil doit former un ruban. Mettez cet appareil au frigo pendant une heure. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la dans la crème. Versez-la dans des ramequins ou un grand moule. Pour obtenir une glace comme sur la photo, chemisez vos moules, c'est à dire mettez une bande cartonnée au dessus de votre ramequin. Laissez-la prendre quelques heures au congélateur. Soufflé glacé au cointreau. Une portion (env. 90 g): Calories 187 kcal Protéines 3, 8 g Glucides 17, 1 g Lipides 10, 4 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 pattysaveurs a trouvé ça délicieux!. cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 58 Invité, Invité et 56 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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