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Une spatule en silicone pour bien remuer le chocolat fondu dans le micro-ondes afin qu'il ne colle pas au récipient. Des gants de cuisine ou de four pour vous éviter de vous brûler chaque fois que vous sortez le bol avec le chocolat fondu du micro-ondes, et vous aider à tenir le récipient pour pouvoir le remuer. Étapes à suivre: 1 La première étape avant de faire fondre du chocolat consiste à déterminer la quantité nécessaire pour la recette que vous allez réaliser. Ca peut fondue de poireaux. Faire ce calcul est bien plus facile si vous utilisez des gouttes ou des perles de chocolat, qui doivent également être fondues, ou si vous cassez petit à petit une tablette de chocolat à l'aide d'un couteau jusqu'à obtenir la quantité nécessaire en grammes. Plus les morceaux sont petits, plus il sera facile et rapide de faire fondre du chocolat au micro-onde. Veillez également à ce que tous les morceaux soient plus ou moins de la même taille afin qu'ils fondent tous à la même vitesse. 2 Une fois que vous avez la quantité de gouttes, perles ou morceaux de chocolats coupés en petits morceaux, vous devrez prendre un récipient qui peut aller au micro-onde, il doit être de taille proportionnel à la quantité de chocolat que vous allez faire fondre.

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Puis, arrivé au point de fusion, la chaleur apportée sert à la transformation solide → liquide, la température reste stable. Une fois la fusion terminée, la chaleur apportée fait monter la température du liquide. La chaleur nécessaire pour faire fondre le corps est appelé enthalpie de fusion ou chaleur latente de fusion, L f. Elle est exprimée par unité de quantité de matière (J/mol) ou par unité de masse (J/kg). Fusion d'un système binaire [ modifier | modifier le code] Système immiscible à l'état solide [ modifier | modifier le code] Système à solubilité totale [ modifier | modifier le code] Dans certains cas, deux corps purs peuvent se mélanger parfaitement à l'état solide. C'est le cas par exemple des alliages or-argent (Au-Ag) ou bismuth-antimoine (Bi-Sb). Les atomes ou molécules des deux corps purs sont mélangées de manière aléatoire, on parle de « solution solide unique ». Ca peut fondre du. Dans ces cas-là, la température évolue de manière continue durant la fusion. Cependant, la courbe de chauffe s'incurve, puisque seule une partie de l'énergie apportée fait augmenter la température, l'autre partie sert à la fusion.

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