Fromage Pierre Des Burons: Pour L'Entretien De Votre Maison, Optez Pour Un Service Responsable !

Mon, 24 Jun 2024 22:29:57 +0000
Couleur Taupe Et Rouge

Fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, 31% MG. Ce fromage est fabriquée dans une coopérative indépendante des Monts d' Auvergne. Cette coopérative perpétue la fabrication des fromages au lait cru. Il est affiné en cave naturelle 6 à 8 semaines. Fromage pierre des burons saint. Son nom vient du Buron, bâtiment en pierre couvert de lauzes et d'ardoises, que l'on trouve dans les Monts d'Auvergne, utilisé par les éléveurs lorsque les troupeaux sont aux pâturages. Sa texture est souple, fondante en bouche, son goût est légèrement acidulé, fruité. On peut le déguster sur le plateau, ou le cuisiner, il est excellent en raclette. Il s'accompagne volontiers d'un Gamay ou d'un côte d'Auvergne.

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Architecture Le buron est un petit bâti massif construit en pierre locale, couvert de lauzes ou d'ardoises. Il est généralement à demi enterré, construit sur un niveau ou avec un étage auquel on accède de plain-pied par l'extérieur. Cette construction a connu différentes évolutions architecturales. A l'origine grossière, au trois-quarts enterrée et recouverte de mottes de terre et de lourdes lauzes, l'architecture du buron s'est ensuite transformé vers le XVIII ème siècle avec une salle commune voûtée, prolongée d'une cave voûtée elle aussi. Les plus primitifs des burons voûtés n'avaient néanmoins pas de grenier et étaient perpendiculairement à la pente. Buron du Cantal. Le buron, devenu plus haut et aux volumes plus vastes au début du XX ème siècle, était couvert d'ardoises en écailles. Intérieur Le volume demi-cylindrique du buron est divisé en deux parties. On accède par le pignon à la première pièce, consacrée à la fabrication quotidienne de la « fourme » de cantal (40-60 kg), et où habitent les buronniers.

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Des vaches différentes mais avec une contribution commune de taille: avec leur lait, la fabrication traditionnelle du fromage. Le tour d'horizon est habile et passionnant. Le livre aborde aussi bien l'architecture, la vie dans les burons. Il met en valeur de précieux témoignages, reproduit même un reportage photographique réalisé par Felix Gilbert en 1962, propose des recettes de buronniers. Enfin, il pose les vrais questions sur l'avenir des burons... Que dire encore de cette prouesse éditoriale sans équivalence avec de nombreuses photos inédites dénichées chez les particuliers après d'âpres recherches, on l'imagine, dans toute la région. Et c'est une évidence, ce livre exceptionnel trouvera un large public. Les Burons du Cantal - Au coeur des montagnes du Cantal. Il va devenir l'une des références historiques des « Burons du Cantal, Cézallier et Aubrac ». Jacques Hamon Aux Editions Quelque part sur terre (Novembre 2021, 49 euros) 10 rue Pasteur, 15000 Aurillac Tel: 04 71 49 20 31 Photographies: Pierre Soissons. Textes: Anne-Line Brosse, Denis Couderc, Christophe Grand.

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Un bâti authentique! Les hauts pâturages d'Auvergne sont parsemés çà et là de curieuses petites maisons de pierre: les burons, qui ont accueillis hommes et bêtes durant les périodes d'estives. Entre mai et octobre, les troupeaux étaient mis en pâturage et le lait collecté, transformé sur place en fromage. Cette tradition pastorale a peu à peu disparu, mais quelques passionnés se chargent de réhabiliter ces burons pour y créer des gîtes d'étape, pour certains au confort bien moins rudimentaire que dans le passé. Une idée de séjour à la fois atypique, originale et insolite. Histoire Un habitat emblématique Habitat emblématique des montagnes cantaliennes, le buron désigne un bâtiment en pierre couvert de lauzes ou d'ardoises, que l'on trouve dans les monts du Cantal, de l'Aubrac, du Cézallier et des monts Dore. Burons de Salers- visite guidée Cantal. Généralement le buron comprenait un grenier à foin, un abri pour les veaux, une chambre et une pièce servant à la fabrication du fromage. Au XVIIIème et le XIXème siècle, le nombre de buron était très important, jusqu'à connaître un déclin à partir de la seconde guerre mondiale du fait de l'évolution des pratiques agricoles.

INFOS SAISON 2022: ouverture des Burons à partir du samedi 7 mai 2022 REPAS TOUS LES JOURS À MIDI (sur réservation) VISITE GUIDÉE DES BURONS TOUS LES JOURS SAUF LE VENDREDI. DURÉE 1H30 À 2H, TARIF 5 €/ADULTE ET 3 €/ENFANTS DE 8 À 12 ANS. PAS DE PAIEMENT CB SUR LE SITE N'HÉSITEZ PAS À NOUS CONTACTER POUR TOUTE QUESTION AU 06. 75. 95. 49. 73 OU PAR MAIL MERCI Venez découvrir un des sites les plus visités du Cantal... Fromage pierre des burons tour. Les Burons du fromage, Maisons du fromage, de la vache Salers et de la Gentiane Salers Pays aux hivers rigoureux, l'agriculture du Cantal se caractérise par la transhumance en été des troupeaux vers les prairies d'altitude, les "Estives". Sur ces plateaux, l'homme a construit des burons pour assurer la fabrication du Fromage Salers. Ce mode d'exploitation a donné naissance à la race Salers. Cette vache mythique est un des emblèmes des Monts du cantal avec la grande Gentiane arrachée de mai à octobre par les Gençanaïres. Dans l'un des burons, vous découvrirez l'histoire de la famille Labounoux qui a été la première famille à créer l'apéritif à base de Gentiane en 1885.

Nos tarifs sont divers et commencent à partir de 65 €. Ils comprennent le coût des produits utilisés et le déplacement sur le lieu de votre choix dans un rayon de 15 kilomètres autour de Cernay-lès-Reims. Nous pouvons nous déplacer sur des secteurs géographiques plus éloignés, toutefois, des frais kilométriques supplémentaires seront appliqués, n'hésitez donc pas à nous contacter pour en savoir plus.

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