Repas : La Bombine Ardèchoise Saint-Montan, Escorte Girl Dans La Manche
Terminer par une couche de pommes de terre. Ajouter le thym, laurier, sel, poivre, tasser en appuyant légèrement. Verser le vin et l'eau jusqu'à couvrir à peine. Poser le couvercle et cuire à four moyen (environ 150°) pendant 3 heures à 4 heures La Bombine est à l'origine le plat du pauvre, sans viandes… Recette typique de l'Ardèche, des Cévennes ou de la Drôme, chaque personne avait SA recette, suivant SES moyens… Au Maroc, il existe la Tanjia (bien sûr, sans vin blanc et sans porc! ) que les hommes préparent le matin et dépose chez le boulanger du quartier pour rejoindre le four traditionnel, et qu'ils récupèrent le soir contre quelques dirhams…. fi-patate Mots-clés: Ardèche, bouquet de thym, carotte, Cévennes, Drôme, échalotes, feuilles de laurier, gousses d'ail, graisse de canard, huile d'olive, oignons, olives noires, paleron, pied de porc fendu, poitrine de porc salée, poivre, pommes de terre, saindoux, sel, vin blanc sec Une portion (env. 580 g): Calories 659 kcal Protéines 46, 3 g Glucides 40, 5 g Lipides 23, 2 g Publié par Ça a l'air bon!
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Recette d'Ardèche: La Bombine "La Bombine n'est pas un explosif... c'est une recette qui nous viens d'Ardèche" Planète Ardéchoise vous a préparé aujourd'hui une bombine, un plat traditionnel qui réchauffe et que toutes les cuisinières d'Ardèche laissaient mijoter des heures dans le four de la cuisinière à bois, à moins qu'elles ne confient leur « biche » au four du boulanger voisin. La bombine est à la base un ragoût de pommes de terre parfumé au laurier. Par la suite, et avec l'évolution du niveau de vie, on a rajouté du lard salé, ou un pied de porc pour la gélatine, et même de la viande de bœuf, de porc, de veau ou d'agneau, en général des bas morceaux. A chacun sa bombine! Bombine: La recette C elle que nous vous proposons aujourd'hui est faite avec du cou et de la poitrine d'agneau. P our cela demandez à votre boucher deux ou trois tranches de collier d'agneau recoupées en deux ainsi qu'une poitrine coupée en morceaux ( c'est la partie la moins chère de l'agneau). D ans une cocotte en fonte, faites revenir un oignon et les morceaux de viande dans un peu de matière grasse ( huile ou saindoux).
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1 h 35 Facile Bombine Ardéchoise 0 commentaire Authenticité et convivialité pour ce plat authentique à savourer par temps froid. Très facile à préparer, la Bombine Ardéchoise est un plat principalement composé de pommes de terre parfumées au laurier. De quoi ravir vos convives! 1, 5 kg de pommes de terre 1 kg de viande de porc 2 carottes 1 oignon 130 g d'olives noires 3 verres d'eau 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Sel Poivre 1. Rincez et séchez les pommes de terre avant de les éplucher. Puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites de même avec les carottes. Pelez et émincez finement l'oignon. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2. Coupez la viande de porc en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer quelques minutes. Puis rajoutez les pommes de terre, les carottes et l'oignon émincé. Faites revenir le tout pendant 5 min. 3. Ajoutez par la suite les olives noires, les feuilles de laurier, la branche de thym, le sel et le poivre.
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La bombine ardéchoise est préparée pour minimum 10 copieuses parts et vous pouvez commander des parts supplémentaires (sur demande). Ingrédients: Saucisse fraiche, sauté de porc, lardon, pomme de terre, carotte, olives noires, laurier, thym, oignon, sel et poivre, vin. Prix: 8. 00€ "La Bombine Ardéchoise" a été ajouté·e à votre panier. Voir le panier Une erreur s'est produite. Veuillez réessayer ultérieurement. Ajouter au panier Vous pourriez aimer aussi
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Les ingrédients de la recette Bombine ardéchoise pour six personne: 2 oignons, 2 c. à s. d'huile d'olive, 8 tomates, 1 gousse d'ail, 1 kg d'amandines ou de charlottes, 130 g d'olives noires à la grecque, 1 branche de thym, 2 grandes feuilles de laurier, sel, poivre. La préparation de la recette Pelez puis émincez finement les oignons. Faites-les fondre doucement dans l' huile chaude à la cocotte. Ajoutez alors les tomates épépinées et taillées en gros dés, et laissez-les fondre, elles aussi. Versez enfin les pommes de terre pelées, coupées en cubes, rincées et séchées. Remuez pendant 5 min. Ajoutez les olives, le thym, le laurier, du sel et du poivre, ainsi qu'un bon verre d' eau chaude. Couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 40 min, en remuant de temps en temps (ajoutez de l'eau, si elle vient à manquer). Servez avec une salade. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
2 Couper les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles, la poitrine salée en morceaux 3 Émincer les oignons et presser les gousses d'ail. 4 Dans une cocotte en fonte légèrement huilée (au choix: huile d'olive, graisse de canard ou saindoux), mettre une partie des oignons et une partie des lardons. 5 Ensuite une couche de pommes de terre, viande de boeuf, pied de porc, carottes, le restant d'oignons et lardons. Terminer par une couche de pommes de terre. 6 Ajouter le thym, laurier, sel, poivre, tasser en appuyant légèrement. 7 Verser le vin et l'eau jusqu'à couvrir à peine. 8 Poser le couvercle et cuire à four moyen (environ 150°) pendant 3 heures à 4 heures 9 Au Maroc, il existe la Tanjia (bien sûr, sans vin blanc et sans porc) que les hommes préparent le matin et dépose chez le boulanger du quartier pour rejoindre le four traditionnel, et qu'ils récupèrent le soir contre quelques dirhams...
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