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Différences d'aspect Le cumin est une graine verdâtre à deux carpelles très longilignes, alors que le cumin noir est une petite graine d'un noir profond, on ne peut pas se tromper. Différences d'utilisation Le cumin est le roi des aromates des pays chauds. Graines bio de Nigelle aromatique ou Cumin noir. Il occupe une place de choix dans la gastronomie du Maghreb, indispensable au fameux ras el hanout, dans les tajines, méchoui et autres couscous, mais aussi en Inde, centrale dans la composition des currys, ou encore dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Amérique du sud: falafel, houmous, gaspacho, empañada, chili con carne, etc. La nigelle est aussi très employée en cuisine, notamment au Moyen-Orient, au Maghreb et en Afrique, mais c'est son usage comme remède naturel qui est remarquable. Les nombreux bienfaits de la nigelle pour la santé font qu'il s'agit d'un des chouchous de la phytothérapie, et cela, dans le monde entier. Différences de saveur Le cumin est une épice à forte saveur chaude, alors que la nigelle possède une saveur fraîche, légèrement âpre et amère.
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Description INFORMATIONS BOTANIQUES Nom latin: Nigella sativa L. bio Synonyme: Nigella truncata Viv. bio Noms communs: Nigelle aromatique bio, Cumin noir, Quatre-épice, Toute-épice, Herbe aux épices, Cheveux de Vénus, Barbe des Capucins, Patte d'Araignée, Barbiche, Cheveux d'Ange. Anglais: Nigella sativa L. Ou trouver des graines de cumin noir 2. Espagnol: Nigella sativa L. Allemand: Nigella sativa L. Famille: Renonculaceae Origine: Bassin oriental de la méditerranée Zone USDA: 6 à 12 INFORMATIONS DESCRIPTIVES Type de plante: Annuelle Port: Érigée à buissonnant Hauteur: Environ 0, 2 à 0, 4 m Largeur: 0, 3 à 0, 4 m Feuillage: Ses feuilles basales et caulinaires sont multifides. Floraison: Les fleurs sont délicates, blanches, avec cinq grands sépales et 5 petits pétales. Fruit: Le fruit est une capsule gonflée composée de 5 follicules réunis sur toute leur longueur, chacun contenant de nombreuses graines. Graine: Les graines sont petites, fines, de couleur noire. INFORMATIONS CULTURALES Niveau de difficulté pour la culture (de 1 à 5): 3 Multiplication: Semer en ligne en pleine terre dans une terre fine, à partir de mi-avril.
Jardiner avec la lune: d'après les recherches en biodynamie, semer vos graines de cumin en période de lune croissante augmente la réussite des semis, surtout le matin. cumin n'a pas besoin d'entretien particulier, pensez seulement à l'arroser en cas de temps chaud et sec (arrosez au pied). Le cumin est une plante résistante peu sujette aux maladies (dans un sol bien drainé). Il pourra toutefois être la proie des escargots et des limaces. Vous pourrez constater leur présence si les feuilles sont dévorées et si des traces de mucus sont visibles sur le sol, preuve de leur passage. Pour prévenir leur venue, vous pouvez introduire des prédateurs naturels comme les hérissons ou les batraciens. Graines de Nigella sativa L., cumin noir bio | La Boîte à graines. Vous pouvez également poser des pièges, par exemple une soucoupe remplie de bière ou des bandes de suie, sciures ou cendres autour de vos plantations. Quand et comment récolter? La récolte s'effectue 3 à 4 mois après le semis, au début de l'automne. Récoltez les graines arrivées à maturité au fur et à mesure de leur mûrissement, quand les cosses prennent une couleur brune.
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