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Ce phénomène concentre la couleur et crée des arômes et des saveurs généralement considérés comme herbeux, noisette ou pomme. Visuellement: Pour apprécier correctement un vin vous aurez besoin de vos yeux, de votre langue et de votre nez Regarder le vin est une partie essentielle du plaisir. Vous savez, cette chose que vous faites lors d'une dégustation de vin lorsque vous fixez intensément votre vin comme si vous veniez de réaliser qu'il vous faisait chanter? Sauf que vous appréciez la couleur et, dans une certaine mesure, vous avez un avant-goût de la luxuriance de la mûre ou de la vivacité des arômes citriques à venir. Habituez-vous à regarder le vin, et vous serez plus à même de détecter s'il a mal tourné. Les principaux indicateurs sont un changement de couleur du violet au brun rougeâtre, du blanc clair au doré, par exemple et/ou une opacité. Certains vins non filtrés peuvent être moins transparents au départ, mais un changement d'opacité indique généralement que quelque chose a mal tourné.

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