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Sun, 02 Jun 2024 21:21:01 +0000
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Si vous ne les utilisez pas immédiatement, conservez-les dans des boîtes bien fermées pendant un jour ou deux. Ingrédients pour le sabayon aux fruits: 4 jaunes d'œufs 60 g de sucre 4 cuillères à soupe de Porto, Madère, Marsala ou autre vin de dessert une poignée de fruits rouges - framboises et fraises Battez les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient légers et épaissis. Ajoutez le vin en plusieurs fois et remuez constamment. Retirez le bol du feu et mettez-le directement dans un autre bol d'eau glacée. Crème renversée au caramel sans four 2021. Remuez jusqu'à ce que la sauce ait refroidi. Dans un bol profond, écrasez une poignée de baies rouges. Mélangez avec le sabayon refroidi et remuez bien le tout. Servir: Fouettez 200ml de crème liquide non sucrée pour obtenir une crème épaisse. Placez une meringue dans un plat à dessert, recouvrez chacune d'elle de 2 à 3 cuillères de crème, d'une cuillère ou deux de sabayon aux fruits, répartissez les fruits sur le dessus et saupoudrez de pistaches hachées légèrement grillées.

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Un gâteau type génoise moelleux et garni de crème citron et de fraises bien parfumées…. A préparer la veille… régal Ingrédients: pour le gâteau: 4 œufs 120 g de sucre 125 g de farine 1/2 sachet de levure chimique pour le sirop: 5 cl d'eau 3 sachets de sucre vanillé pour la crème citron: 130 g de jus de citron + le zeste d'un citron 3 oeufs entiers + 1 jaune d'œuf 90 g de sucre 150 g de beurre pour la garniture: 500g de fraises Préparation: Préparer la crème au citron: mélanger le jus de citron, le zeste râpé, les œufs, le jaune, le sucre dans un récipient et poser ce recipient au bain-marie. Battre avec un fouet pendant environ 10 minutres jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du bain-marie et remuer pour tiédir, puis ajouter le beurre coupé en dés en plusieurs fois en continant de battre pour bien l'incorporer. Crème renversée au caramel sans four à chaux. Garder cette crème citron au réfrigérateur. Préparation du gâteau: Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

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Lancée en début d'année 2022, sous la forme d'un podcast, l'émission « Les Cahiers de la Trompette » propose de découvrir tous les 15 jours des cahiers d'études à découvrir ou redécouvrir. Le huitième épisode est consacré à Perrin et ses 15 études transcendantes et 6 préludes. Aujourd'hui, nous parlerons d'un grand musicien qui a voué sa vie à la trompette et à la pédagogie. Méthode de trompette gratuite par mail. Né en 1876, ce musicien a vécu la grande époque du cornet à pistons entre le XIXème et le XXème siècle. Né à Carcassonne, il vivra pourtant ses plus belles années à Alger entre orchestre et pédagogie. Après une carrière bien remplie, il terminera sa vie en France après l'indépendance d'Algérie en 1962. Il aura apporté à la trompette de nombreuses mélodies utilisées au cinéma mais également des succès d'avant-guerre comme « si j'ai rêvé » ou « Reviens ma castillane ». Mais aujourd'hui nous sommes dans les Cahiers de la Trompette et nous allons parler de Clément Perrin et son cahier de 15 études transcendantes et 6 préludes de grande virtuosité.

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