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Sun, 14 Jul 2024 13:59:12 +0000
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Le ketchup et le fond de veau contiennent plus de sucre que la crème anglaise. Apprenez à le débusquer dans les sauces et condiments, grâce aux données nutritionnelles relevées par l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail). E. R. Les Français consomment entre 30 et 35 kilos de sucre par an* (vs de 3, 5 à 5 kg en 1850**). Sauce bourguignonne déshydratée lorient. Une croissance vertigineuse qui a un impact conséquent: le sucre représente désormais de 15 à 20% de notre apport énergétique quotidien, tandis que cette proportion devrait être de 5 à 10% selon l'Organisation mondiale de la santé. A la clef, une augmentation certaine des risques de troubles cardio-vasculaires, de cancer, de diabète et d'obésité. Or, le sucre ne se présente pas que dans sa forme la plus évidente - le saccharose - mais se trouve également dans de nombreux aliments salés. Et les sauces et condiments n'échappent pas à la règle: le ketchup et le fond de veau en contiennent plus que la crème anglaise... Découvrez comment faire la chasse au sucre via le classement des sauces qui en renferment le plus, élaboré à partir des données de Ciqual, la table de composition nutritionnelle des aliments de l'Anses.

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Publiée le 01 Août 2010 Pour 2, 5 à 3 dl(2 à 4 personnes): 100 g de lard 1/2 sel ou de petits llardons déja prêts 1 oignon 1 petite carotte 100 g de champignons de Paris 75 g de beurre 5 dl de vin rouge 2 dl de fond brun (voir page 00) ou déshydraté 1 bouquet garni sel, poivre Préparation: 20 min Cuisson: 30 à 40 min Reconstituer ou décongeler le fond. Faire chauffer une casserole d'eau bouillante. Couper le lard en dés et les plonger 3 à 4 min dans cette eau. Les égoutter. Éplucher et couper les légumes en petits dés. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y verser les dés de légumes, mélanger et cuire, à couvert, pendant 10 min. Ajouter les dés de lard et mélanger. Verser alors le vin rouge et le fond brun, ajouter 1 bouquet garni, saler, poivrer et cuire tout doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit des deux tiers. La passer en appuyant avec le dos d'une cuillère ou un pilon, jeter les légumes. Jus de Bœuf Façon Bourguignon | Recettes | Nestlé Professional. Réchauffer la sauce, puis, hors du feu et au moment de servir, ajouter le reste du beurre en fouettant.
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