Recette Brioche Auvergnate Sucrée À La Tomme (Facile, Rapide) | Exemple De Fiche Bilan De Compétences Bac Pro Cuisine D Indulgence Pour

Sun, 30 Jun 2024 22:01:39 +0000
Fort Boyard 23 Aout 2014 En Entier

Cette recette est la version sucrée mais on trouve également de la brioche de tome salée ou avec des lardons. Ne me demandez pas pourquoi (et j'ai essayé de savoir! ) ce gâteau est appelé brioche, car la texture n'a rien à voir avec celle d'une brioche, mais je vais vous dire, globalement, on s'en moque, parce que c'est trop, trop bon. Oubliez le robot pâtissier … Elle se pétrit à la main! La pâte est un peu collante, c'est normal. Pour le reste, elle ne présente aucune difficulté! Prêt(e)s? A vos tabliers! ☼ { Une recette traditionnelle d'Auvergne: la brioche à la tomme fraiche} ☼ La recette Brioche à la tome fraiche Une délicieuse brioche rustique originaire d'Auvergne! Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 40 min Temps total 1 h 10 min Type de plat Pâtisserie Cuisine Familiale Portions 10 parts Calories 300 kcal 500 grammes de tome fraiche 400 grammes de farine 130 grammes de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 3 oeufs Préchauffez le four à 200°C Émiettez grossièrement la tomme.

Brioche À La Tome Friche Belle De Mai

J'avais acheté de la tomme fraîche pour faire un aligot. Comme il m'en restait j'ai voulu testé autre chose. Au départ mon idée c'était de faire une truffade et puis je me suis dit que ce serait bien de tenter quelque chose de nouveau. Je suis donc allée sur Internet et j'ai trouvé une recette de brioche a la tomme, j'avais déjà gouté cette brioche à Besse dans une boulangerie mais je n'avais jamais testé, alors je me suis dit pourquoi pas aujourd'hui. J'ai trouvé cette recette sur l'excellent site les délices de fybule INGREDIENTS: 500 gr de tome fraîche (j'en ait mis 300gr c'est ce qu'il me restait) 350 gr de farine 130 gr de sucre vanillé 3 oeufs 1 sachet de levure chimique Couper la tomme en petits cubes. Mettre dans le bol du robot les œufs et le sucre vanillé. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis les morceaux de tomme fraîche. La pâte est très compacte donc pas très facile à manipuler. Ajouter les morceaux de tomme. Mettez dans un moule à cake et cuire pendant environ une heure.

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Brioche À La Tomme Fraiche

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Vous pouvez déguster cette brioche de tome tiède ou froide. Vous pouvez aussi ajouter de la confiture, par exemple de mure ou tartiner avec du beurre salé. INGREDIENTS Pour 8 à 10 personnes Tome Fraîche 500 gr Sucre en poudre 200 gr Farine (type 55) 250 gr Levure chimique 1 sachet Oeufs gros 3 pièces Beurre 15 gr PRÉPARATION Versez le fromage de tome fraîche dans un cul de poule ou saladier. Cassez les 4 œufs et écrasez le tout avec votre main jusqu'à ce que le fromage et les œufs soient bien pétris entre vos doigts. Incorporer le sucre et continuez à pétrir avec vos doigts. Ajouter la farine que vous aurez mélangé avec la levure chimique. Continuez à malaxer avec la main. La préparation doit être collante mais pas liquide. Beurrez un moule à savarin. Déposez la préparation par poignée sans tasser (le tout va s'égaliser sous l'effet de la chaleur). Cuisson Faire cuire sur une grille à mi hauteur dans le four réglé à 165° en position ventilée, pendant une heure et quinze minutes. Démoulez à chaud.

Elle porte sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n°3 et sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n°4. Voir en ligne: Présentation du dossier professionnel E22

Exemple De Fiche Bilan De Compétences Bac Pro Cuisine 2018

1 Le contexte de réalisation de la situation professionnelle L'entreprise était familiale avec deux équipes l'une composé de deux serveurs et l'autre de deux cuisiniers. La communication pendant le service se faisait principalement à l'oral entre les serveurs et les cuisiniers mais aussi à l'écrit pour les commandes et notes en tout genre (Ordres, devoirs, hygiène, ménage... ). Présentation de l'épreuve de dossier professionnel E22 - Espace pédagogique. Les ordres et les demandes étaient principalement prononcés par la patronne/maitre d'hôtel. 2 Les conditions de réalisation de la situation professionnelle -Locaux: Hall d'accueil, vestiaire, banque de réception, salon d'accueil, cuisine, et office. - Petit matériel: Poste de téléphone, cahier de réservation et plan de salle. -Activité: Je n'ai pas eu la possibilité de proposer des changements, mes activités étaient habituelles et régulières, sauf quand il y avait des banquets (changement disposition des tables etc …). - Evolution de l'activité: Mes activités au niveau de la communication ont beaucoup augmenté au fil des jours, pour annoncer les bons de commande et les suites.

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