Meilleur Site De Rencontre Bruxelles Midi / Notre Gamme De Produits - La Langouille

Sun, 07 Jul 2024 22:15:29 +0000
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La Langouille Brieronne un vrai goût de terroir. Historique Bernard Simon exerce le métier de charcutier depuis 42 ans. Apprenti, puis ouvrier et enfin artisan à son compte, il a créé la recette de la langouille en 1982 quand il exerçait au Cochon Rose à Saint-Nazaire. C'est au milieu des années 90 qu'il dépose le nom de ce produit régional qui a reçu des distinctions à plusieurs reprises. Il en fait sa spécialité quand il s'installe avec sa femme Marcelle sur l'île de Mazin à Saint-Joachim. Histoire d'aller tranquillement jusqu'à la retraite. Il ne s'attendait pas à un succès aussi phénoménal. Le succès Le tout petit chalet, situé devant le laboratoire, ne désemplit pas. Il vend entre 10 000 et 15 000 langouilles par mois. Ou trouver de la langouille terre. Il emploie désormais trois ouvriers et une vendeuse et s'apprête à investir dans un laboratoire agréé CE de 350 m2 au Pré-Malou à Saint-Malo-de-Guersac pour répondre à « une clientèle énorme » qui n'hésite pas à faire la queue, venue de la région nazairienne mais aussi de tous les Pays de la Loire et plus loin encore de Paris à la côte d'Azur.

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INGREDIENTS: (pour 4 langouilles) 12 langues de porc 4 C à S de minionette de poivre 2 Baudruches de boeuf pour la saumure: 3 l d'eau 500 gr de sel nitrité 3 C à S d'arôme PATREL PREPARATION: Préparer une saumure à 17% (soit 170 gr de sel rose (nitrité) par litre d'eau), l'eau peut être remplacé par un bouillon de légume. Dans un récipient avec couvercle, mettre la saumure et les langues après les avoirs nettoyées et dégraissées. Fermer avec le couvercle et placer dans un endroit frais et à l'abris de la lumière si le récipient est transparent, un garage frais fait l'affaire. Ou trouver de la langouille vie. Laisser reposer 72 h minimum. 24 h avant de mettre en boyau, sortir les baudruches du sel, les rincer pour enlever l'exedent de sel, puis les mettre à tremper dans une eau froide puis réserver au réfrigérateur. Penser à remplacer l'eau 2 à 3 fois. Les 72 h passées, rincer, égouter puis sècher les langues. Dans un plat, verser l'équivalent de 6 C à S de poivre concassé, rouler les langues dedans, les assembler 3 par 3 et tête bêche puis les enfilers dans la baudruche.

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La langouille aux 2 poivres est le mariage entre la langue de porc fumée et les saveurs doucement épicées du poivre noir du Brésil et du poivre sauvage de Madagascar. La langouille briéronne se déguste en entrée ou à l'apéritif pour épater vos convives. Coupée en dés, la langouille aux 2 poivres relève le parfum fruité de notre salade vitaminée. C'est une symphonie de saveurs parfaitement dosées qui se joue dans votre bouche. Les notes boisées du poivre de Madagascar s'allient à la puissance du poivre du Brésil. Vous allez vivre une expérience gustative unique et inoubliable. Les fines bouches apprécient ce saucisson de langue de porc pour la tendreté de la viande et le parfait équilibre des saveurs. Quant aux sportifs et aux personnes qui suivent un régime alimentaire, ils apprécient ce produit de charcuterie riche en protéines et faible en apport calorique. Vous avez adoré le caractère bien trempé de notre langouille aux 2 poivres? Langouille, la langue de porc saumurée et fumée. Vous allez aimer l'authenticité de notre langouille nature.

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Il l'adopte et lui trouve un nouveau nom qu'il dépose en 2003. En 2007, il créé un atelier de fabrication artisanale « Dréan Langouille », à Vertou, où il multiplie les recettes: aux herbes de Provence, piment d'Espelette, cidre et champignons, poivre et pois cassés... Vous pouvez vous approvisionner à son atelier (sur rendez-vous) ou bien chez ABC Terroirs, au pied de la cathédrale de Nantes (place Saint-Pierre). A noter que d'autres produits similaires existent désormais sur le territoire ligérien: langouille briéronne, missillacaise, des marais, guérandaise... Organiser son voyage à Vertou Transports Réservez vos billets d'avions Location voiture Taxi et VTC Location bateaux Hébergements & séjours Tourisme responsable Trouver un hôtel Location de vacances Echange de logement Trouvez votre camping Services / Sur place Assurance Voyage Réservez une table Activités & visites Voyage sur mesure Informations et horaires sur DRÉAN LANGOUILLE Ouvert du lundi au vendredi sur rendez-vous. Langouille Guérandaise. Publicité En savoir plus sur Vertou (44120) Les jeux concours du moment Remportez un séjour en Auvergne et 2 pass 3 jours pour le Festival Les Nuits de Saint-Jacques!

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Je vous propose aujourd'hui de partir pour une petite visite en Loire Atlantique, et plus précisemment dans le Parc Naturel Régional de Brière (2ème plus important après la Camargue), pour découvrir un produit charcutier insolite, la Langouille, une préparation à base de langue de porc qui prend la forme d'un saucisson. J'ai découvert cette cochonaille originale dans une nouvelle épicerie fine parisienne, la Boutique des Saveurs, spécialisée dans les produits issus des Parcs Naturels français. Installé 61 rue du Faubourg Saint-Denis dans le Xème, cette épicerie est l'unique distributeur de la Langouille en Ile de France. Idées de préparation - Les Langouilles - La Langouille. J'y ai acheté la Langouille brièronne au piment d'Espelette produite par Bernard Simon et son entreprise artisanale Labbé-Simon, basée à Saint-Malo-de-Guersac, qui a réhabilité cette recette ancestrale bretonne, originaire de la Pointe du Raz, au début des années 80. Labbé-Simon fournit quelques grandes surfaces de la région mais aussi des restaurants (comme celui du Casino de la Baule), des crêperies... sans oublier l'international avec une commercialisation en Suède et au Danemark par l'intermédiaire d'un distributeur de Rungis.

A L'APERO Couper en tranches fines EN CHARCUTERIE Présenter en buffet: couper la Langouille en tranches fines, étaler sur un plat accompagner de beurre, de cornichons ou de moutarde. En accompagnement de raclette: couper la Langouille en tranches fines. En galette: garnir la galette avec 2 ou 3 tranches de Langouilles ainsi que des tomates, des champignons frais et du gruyère…. En sandwich: accompagner de beurre, de salade verte, quelques tranches de Langouille, tomates, cornichons et moutarde selon le goût de chacun. TOASTER Etaler un peu d'huile d'olive sur une tranche de pain de campagne, poser suivant sa grandeur 2 ou 3 tranches de Langouilles et un morceau de fromage du Curé Nantais (ou un autre fromage qui fond). Mettre au four position grill le temps de faire fondre le fromage. Ou trouver de la langouille provence. Servir sur un lit de salade verte. EN SALADE Couper la Langouille en dés, la mélanger dans un saladier avec de la salade verte, des tomates, du maïs, des concombres, des carottes rappées, du gruyère…. EN SALADE CHAUDE Préparer une salade de haricots verts, tomates, pommes de terre et oeufs durs, prévoir une vinaigrette à l'échalote.