Formation Courte Durée Tunisie / Cuve En Cuivre

Sun, 14 Jul 2024 11:43:44 +0000
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La formation est un des piliers du processus d'apprentissage proposé par le Groupe URD et, à ce titre, une des activités exercées par les référents thématiques en lien avec les autres. La formation est en effet intimement liée aux évaluations et projets d'appuis organisationnels qu'elle vient par exemple compléter et soutenir. Les formations du Groupe URD s'adressent aux professionnels du secteur et peuvent prendre différentes formes en fonction des besoins et des attentes. FORMATIONS de courte durée en France et à l'étranger Informations relatives à la crise du COVID-19 Dernière mise à jour 02. 02. Formation courte durée tunisie paris. 2022 à 12:00 Vu le contexte sanitaire, certaines de nos formations sont organisées en distanciel. Voir l'agenda. Plusieurs sessions de formations présentielles sont organisées par le Groupe URD sur des thèmes tels que l'évaluation des projets, la qualité de l'aide, la participation des populations, etc. Elles sont ouvertes au public et durent en général de 2 à 5 jours. Ces formations sont organisées autour: De temps théoriques (présenter, expliquer, comprendre des notions); D'études de cas et d'exercices spécifiques en sous-groupes (partager et mettre en application); D'ateliers et de travaux de mise en application d'outils (se confronter, se challenger); De temps collectifs (réfléchir, analyser, partager, capitaliser, travailler ensemble).

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Hygiène Le cuivre est connu pour ses vertus anti-microbiennes et anti-moisissures. La revue des ENIL (n°260) retourne les résultats d'une étude anglaise qui a mesuré la durée de vie de bactéries Escherichia coli, responsable d'intoxications alimentaires, sur des surfaces en acier inoxydables et des surfaces en cuivre. A température ambiante, a survécu 34 jours sur l'inox contre 4 h sur la surface en cuivre. L'expérience a également été faite en réfrigérateur. La bactérie a tenu presque 3 mois dans un plat inox contre 14 h dans un plat en cuivre. Pour l'anecdote, les hôpitaux envisagent d'utiliser davantage ce matériau comme surface antibactérienne pour lutter contre les maladies nosocomiales. Qualité organoleptique du fromage Le cuivre influe sur les réactions enzymatiques dans le lait et sur les processus de fermentation, ce qui améliore les saveurs du fromage comparativement à un produit fabriqué dans une cuve inox. Par ailleurs, le cuivre assure une bonne conductivité thermique. La chaleur se répartit rapidement et de manière homogène sur toutes les surfaces de la cuve permettant d'avoir un caillé de qualité égale pour toute la fabrication.

Depuis, elles ont été remplacées par du matériel inox en raison des nouvelles règles d'hygiène. Pourtant, elles avaient l'avantage d'isoler le fromage contre les courants d'air surtout lorsque l'on rince à l'eau froide sous les tables. Cela permettait de maintenir une bonne acidification en moules et donc un bon égouttage qui assurait de jolis croûtages aux fromages. Depuis la création de la fromagerie, j'utilise donc des tables d'égouttage en inox et ai dû adapter mes pratiques à ce nouveau matériau pour préserver la qualité de mes produits. Avec les tables inox, je rajoute une toile plastique tissée entre la table et les moules qui isole le fromage. J'évite de trop rincer à l'eau froide. Pour l'égouttage de mes fromages, j'utilise des tables inox sur équerres pour des raisons pratiques. En effet, je ne suis pas gêné par les pieds lors du nettoyage du sol. Attention, ce type d' installation nécessite un bon mur porteur à cause du poids des fromages que va supporter la table. Pour le moulage, j'utilise des moules en inox qui présentent le même inconvénient que les tables inox.