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> Les objectifs de la formation: Le titulaire du CAP Charcutier-Traiteur doit être capable de réaliser et de présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène. Il doit être capable d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente. Sodebo — Wikipédia. Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. > Organisation de la formation: Conditions d'admission: Tout jeune ayant 16 ans dans l'année, ou 15 ans révolus avec le niveau 3ème (normale ou technologique), jusqu'à 29 ans Rythme d'alternance: Cette formation alterne, sur deux ans, des périodes au CIFA (22 semaines de cours en deux ans) et en entreprise. Disciplines enseignées au CIFA: Enseignement Professionnel Enseignement Général Travaux Pratiques Français/Histoire/Géographie Technologie Mathématiques/Sciences Sciences Appliquées Arts Appliqués CEEEJS PSE EPS Pousuite d'études au CIFA: - CAP Boucher - MC Employé-traiteur Vous souhaitez télécharger cette fiche: Cliquer ici
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Date de l'arrêté: 25/10/1999 Numéro du Bulletin Officiel: n°10 du 2 décembre 1999 Code RNCP: 50022130 Sommaire Arrêté du 25 octobre 1999 portant création du Certificat d'Aptitude Professionnelle Charcutier-traiteur Annexe I: Référentiels du diplôme Annexe II: Période de formation en milieu professionnel Annexe III: Règlement d'examen Annexe IV: Définition des épreuves Annexe V: Tableau de correspondance des épreuves et unités Ressource complémentaire Découvrir l'ensemble des matières et leurs modalités d'évaluation.
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Après quelques années, il ou elle peut envisager de créer son entreprise. Coût de la formation Selon le statut du bénéficiaire - Nous consulter Apprenti: Prise en charge par l'OPCO de l'entreprise formatrice – frais annexe à prévoir (matériel, équipement, repas et internat). Contact Lieu de formation au choix: - CFA Site du Jura: | Tél. Cap charcutier traiteur recettes. 03 84 35 87 07 - CFA Site de Haute-Saône: | Té. l 03 84 30 59 09 Accessibilité Cette formation est accessible aux personnes en situation d'handicap. Référent Handicap sur chaque site de formation Pour les candidats à l'apprentissage, dispositif spécifique d'accompagnement, PAVA, contactez-nous. Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Bourgogne Franche Comté N° SIRET: 130 026 073 00010 N° déclaration d'activité formation: 27 39 01242 39 (cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'Etat) Date de la fiche: version du 02/05/2022.
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Les objectifs: A mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, le métier de charcutier traiteur, très complet, nécessite de l'habileté manuelle, du dynamisme, un esprit créatif et un brin de gourmandise. Il requiert la connaissance de la découpe et du désossage des carcasses, du tri et de la répartition des morceaux. Il exige aussi la maîtrise des différentes opérations culinaires: cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation. La spécialité du charcutier traiteur est d'abord la confection de préparations à base de viande de porcs (saucissons, pâtés, rillettes, salaisons). Cependant il sait également préparer d'autres sortes de viande (boeuf, volailles, gibier) ainsi que le poisson. Il travaille aussi des pâtes brisées ou feuilletées pour réaliser des quiches, des pizzas, etc. Programme CAP Charcutier-traiteur : Ressource formation | École des Métiers - Dijon métropole. L'hygiène et la propreté, le sens de l'organisation et du contact avec la clientèle sont des éléments indispensables dans ce métier. Le titulaire du CAP doit aussi être capable d'appréhender les problèmes liés à l'approvisionnement, au stockage, à la commercialisation et à la vente.
Vous en mangez pourtant tous les jours », sur, 26 octobre 2015 ↑ « Viandes dans les produits transformés: Origine masquée pour 54% des produits! », Union fédérale des consommateurs—Que choisir, 8 février 2016 ↑ Isabel Malsang, « Opération vérification sur l'étiquetage des plats préparés », sur, 19 avril 2017 ↑ « Nouvel étiquetage sur l'origine de la viande et du lait », sur, 4 avril 2017 Liens externes [ modifier | modifier le code] Site officiel Site du sponsoring voile
Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle charcutier-traiteur doit être capable de réaliser et de présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène. Il a aussi des compétences en commercialisation et vente.