C´est La Chandeleur !!! - Assistante Maternelle Agréée : Le Blog De Nounouchristiane ! – Cuisse De Pintade Cuisson Basse Température Porc
28. 01. 12 chandeleur Quelques idées pour la chandeleur tout d'abord: réaliser des poèles et des crêpes pour faire sauter les crêpes - une réalisation en feutrine: ici avec photos explications/montage + gabarits (poêle et crêpes) très facile à réaliser - une autre ici en carton: ici avec explications /vidéo / gabarits très facile à réaliser ---------------------------------- un jeu sur la chandeleur des coloriages ici comptines recettes pâte à crêpes Posté par valmaeva - Activités Manuelles - Permalien [ #] Tags: chandeleur, crêpes, fêtes
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LE BLOG DE MAMAN NOUNOU Maman de Fiston, Puce et Minipouce et assistante maternelle de 3 enfants, j'ai créé ce blog pour partager mes activités manuelles, mes recettes naturelles, mes conseils en allaitement, mes krash test en portage et couches lavables, mes recettes de cuisine et puis comme je suis une grande bavarde, je partage aussi des blabla sur nos sorties. N'hésitez pas à laisser un commentaire sur mon blog avant de le quitter. J'habite La Ferté Sous Jouarre, une petite ville en Seine et Marne, si vous souhaitez connaître mes disponibilités d'accueil, envoyez moi un mail à
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On a sélectionné quelques activités que vous pouvez proposer aux enfants: un petit quiz, une comptine et une recette. PETIT QUIZ: A – À la Chandeleur il est de tradition de manger… Des crêtes Des crêpes De la bûche aux marrons Des oeufs en chocolat B – La Chandeleur se fête toujours le… 1er février 2 juillet 1er janvier 2 février C – La date de la Chandeleur se situe entre le début de l'hiver et le début du printemps. On raconte que les animaux qui hibernent sortent à ce moment là pour voir le temps qu'il fait. Quel animal n'hiberne pas? L'ours L'hirondelle La marmotte Le loir D – Pour faire des crêpes à la maison un de ces ingrédients est indispensable. Lequel? Activités chandeleur nounou d'enfer. Du beurre De la farine Du poivre Du chocolat E – Le mot « Chandeleur » vient de quel autre mot? Chandelle Chantier Chanson Chaudron F – À quelle autre fête a-t-on l'habitude de manger des crêpes? A Noël Aux anniversaires Pour le carnaval A la saint Valentin Réponses: A2; B4; C2;D2; E1; F3 COMPTINE: C'est la chandeleur! C'est demain la chandeleur, Demain nous mangerons des crêpes.
Pour faire de bonnes crèpes, nous avons besoin de tous ces ingrédients: dans un saladier, verser 250g de farine... faire un puits.... casser 8 oeufs de nos petites poules.... (4 classiques) rajouter une petite poignée (30G) de sucre... et une pincée de sel... une ou deux gouttes d´huile... un sachet de sucre vanillé naturel.... deux gouttes de fleur d´oranger pour retrouver l´arome de "notre enfance"....!!!!!!!! ATTENTION nos enfants n´ont pas à connaître le goût de l´alcool!!!!!!!!!! ( Préférer des arômes naturels de fleurs... ) il faut remuer doucement sans faire de grummeaux et ajouter petit peu par petit peu 1 litre de lait..... ensuite il faut laisser reposer la pâte à crépes au minimum 1 les cuire dans une poelle plate, bien chaude avec quelques gouttes d´huile pour ne pas que la première crèpe colle... Enfin vient l´heure de la dégustation...... Activities chandeleur nounou sur. Il y en a pour tous les goûts..... ----------- BONNE DÉGUSTATION ET SURTOUT BONNE CHANDELEUR À TOUS -----------
9 décembre 2012 7 09 / 12 / décembre / 2012 10:59 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 Thermostat 3 (90°) Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisse de pintade 1 oeuf 8 g de cerneaux de noix 15 g de noisettes 15 g de panure beurre sel poivre Voici une recette facile et très savoureuse, la cuisson basse température permet d'avoir une viande goûteuse. Recette pas chère idéale pour un dimanche à midi en famille. Recette: Mixer les cerneaux de noix avec les noisettes. Mélanger la panure avec les brisures de noix et noisettes, puis saler et poivrer. Mettre dans une assiette plate. Allumer le four à thermostat 3 (90°). Battre l'oeuf à la fourchette dans une assiette creuse, badigeonner les cuisses de pintade à l'aide d'un pinceau. Paner ensuite avec le mélange panure, noix et noisettes. Cuisse de pintade panée basse température - Le blog de Fayolle. Aider vous d'une cuillère afin de bien répartir la panure pour que la cuisse de pintade soit au maximum garnie. Dans une poêle faites dorer les cuisses de pintade, sur chaque face, dans un peu de beurre noisettes.
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50 min, jusqu'à atteindre 72°C à cœur. A ce moment, si les suprêmes doivent être tenus au chaud, régler le thermostat à 72°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure. Cuisson pintade au four basse temperature. Cuisson basse température, 2ème méthode Pour une viande encore plus croustillante et plus chaude Les paramètres de cuisson restent les mêmes que pour la méthode « traditionnelle ». Ce qui diffère, c'est le moment du rissolage qui intervient au moment du service. Après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud avec la sonde insérée à cœur. La cuisson s'effectue jusqu'à atteindre 2°C de moins que la température à cœur désirée. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée. Servir aussitôt.
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Cuisses de pintade Sauce chasseur. Présentation: La pintade est originaire d'Afrique. Sa viande fait partie des viandes les moins grasses, d'où son intérêt pour ceux qui veulent faire attention. Le cuisinier doit tenir compte du fait que la viande de pintade a tendance à se dessécher rapidement. Tous les modes de cuisson applicables au poulet conviennent également à la pintade. Je vous propose une recette classique mais avec une cuisson à basse température. Ingrédients: 4 cuisses de pintade. 5 g de beurre 5 cl d'huile Sel, poivre, estragon, épices La sauce chasseur sera réalisée selon la recette ici. Préparation: parer les cuisses – enlever les restes de plumes et de duvet. laver les cuisses – les sécher au papier absorbant. Cuisson: Nous allons faire SAUTER et terminer AU FOUR à basse température. Cuisse de pintade cuisson basse température francais. Allumer votre four Température 100/ 120 °c Dans un sautoir: Faire fondre beurre + huile chaud mais sans faire brûler. sauter les cuisses de pintade de façon à les dorer. Les cuisses sont dorées dans un sautoir poser sur la grille du four.
1 h 45 Intermédiaire Suprême de pintade basse température sous vide 1 commentaire Les suprêmes de pintade basse température sous vide sont une préparation assez technique à réaliser puisqu'elle nécessite un peu de matériel de cuisine: un thermomètre pour vérifier la température de l'eau ou un thermoplongeur pour une cuisson à basse température. Vous pouvez accompagner les suprêmes de pintade avec des champignons fraîchement cueillis et une pointe de crème fraîche. 250 ml de fond de volaille 4 blancs de pintade Sel, poivre 1. Sur votre plan de travail, déposez un film étirable et déposez un suprême de pintade, que vous salez et roulez en forme de boudin bien serré (retirez un maximum d'air dans le film étirable). 2. Renouvelez l'opération pour chaque suprême. 3. Pour cuire vos suprêmes de pintade à basse température sous vide, faites chauffer une grande casserole remplie d'eau tiède puis plongez-y vos suprêmes. Gestes techniques Comment cuire vos volailles? Cuisse de pintade cuisson basse température porc. 4. Sur la casserole, posez une assiette afin d'éviter au boudin de remonter à la surface.