Rotissoire Kebab Professionnel Pour, Magret De Canard Du Gers
La viande est coupée en fines lamelles au fur et à mesure avec un couteau à kebab. Une fois découpée, la viande est placée dans un pain turc ouvert à moitié. Le sandwich est ensuite garni selon les goûts de chaque client. La viande et sa cuisson constituent le produit le plus cher et le geste le plus technique. Avec une machine à kebab professionnelle, adaptée à vos besoins, vous êtes sûr de réussir chaque sandwich en très peu de temps! En fonction de vos besoins et de votre activité, nous vous proposons deux types de machines à kebab professionnelles: celles électriques et celles fonctionnant au gaz. Entre ces deux modèles, il n'y a pas de différences majeures si ce n'est l'accessibilité du moteur. Rotissoire kebab professionnel restaurant. Pour ces deux appareils, le moteur peut être placé soit au-dessus soit en dessous de la machine. Si vous placez votre machine à kebab professionnelle en hauteur, l'accès au moteur sera plus difficile si celui-ci se trouve au-dessus l'appareil. Dans le cas où votre établissement dispose de peu d'aérations, la meilleure solution est de vous tourner vers une machine à kebab professionnelle électrique.
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La puissance de votre machine à kebab professionnelle doit également être prise en compte. En effet, le choix de la puissance joue un rôle majeur sur les performances de votre appareil professionnel, et donc sur la qualité de vos sandwichs grecs ou turques et la satisfaction de votre clientèle. Plus vous choisissez une puissance élevée, plus le niveau de chaleur émise par votre machine à kebab professionnelle est important et plus les cuissons sont rapides. Parmi nos modèles les plus puissants, vous pouvez retrouver le "gyros grille de gaz moteur 4 zones de chauffage" qui affiche une puissance de 16, 1 kW. Pensez également à choisir une machine à kebab professionnelle adaptée au nombre de clients que vous servez dans la journée. Si nos plus petits modèles peuvent accueillir 10 kg de viande, nos plus grands affichent une capacité de 80 kg de viande. Tous nos grill kebab doner sont équipés d'un bac collecteur en acier inoxydable, une matière reconnue pour sa facilité d'entretien. Rotissoire kebab professionnel dans. A la fin du service, vous ne passez pas des heures à nettoyer votre grill tout en conservant une hygiène impeccable et appréciée par les clients.
"Le nettoyage à froid " quand la rôtissoire n'est pas très sale vous pouvez la nettoyer quand elle est à froid. En effet grâce à une éponge le nettoyage sera plus simple qu'à rincer et sécher votre rôtissoire.
Magret de Canard IGP Gers et Jus de Daube Peler les oignons et les tailler en cubes, peler les carottes et les tailler en cubes. Laisser la peau des gousses d'ail et les couper en 2, laver et couper la tomate. Dans un sautoir faire chauffer un filet d'huile de tournesol et déposer le paleron préalablement détailler en morceaux réguliers afin de le saisir sur toutes les faces, saler et poivrer. Débarrasser le paleron dans une assiette et retirer l'huile du sautoir. Baisser le feu et ajouter les légumes afin de les faire caraméliser pendant 6 à 8 minutes, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Placer les morceaux de paleron sur les légumes et déglacer au porto, faire réduire légèrement et mouiller le tout de vin rouge et de fond de veau, ajouter le thym, le romarin et le laurier. Faire cuire le tout pendant 2h en rajoutant si nécessaire de l'eau à mi cuisson. Passer le jus dans une passoire afin de le rendre limpide (le paleron pourra vous servir de base pour un Parmentier). Maintenir le jus de daube au chaud.
Magret De Canard Du Gers France
Magret de canard du Gers à l'ail " Trahit sua quemque voluptas " - Chacun est entraîné par son penchant... Ingrédients pour 4 convives 2 Magrets de canard du Gers 1/2 Botte de persil 18 Gousses d'ail et 2 têtes d'ail rose de Lautrec 50 Cl de crème fraîche 25 Cl de graisse de canard 50 Cl de lait Indications de préparation Éplucher les 2 têtes d'ail et mettre les gousses à confire dans la graisse de canard. Hacher la première tête d'ail avec le persil et blanchir 3 fois l'autre tête. Porter à ébullition la crème et l'ail blanchi, laisser cuire sur feu doux quelques minutes. Mixer et passer au chinois - passoire fine. Badigeonner un magret de canard du Gers avec la persillade coté chair et recouvrir de l'autre magret. Ficeler comme un rôti et cuire au four. CUISSON à four chaud, Th 6 - 180°c, pendant 15 à 20 min. À la sortie du four, laisser reposer au chaud et ensuite détailler le rôti en fines tranches régulières. Servir les tranches de magret sur une assiette, avec la crème d'ail tiède et les gousses d'ail confites.
Magret De Canard Du Gers Blanc
Notre équipe reste à la disposition de ses clients pour toutes questions sur les produits ou sur les commandes. Vous pouvez trouvez notre gamme charcuterie et salaisons sur la boutique en ligne.
Ajouter la salade d'herbes harmonieusement.
Magret De Canard Du Gers Noir
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Disposer le tartare dans un saladier et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de Noisette. Mélanger et réserver au frais. Placer les noisettes dans une plaque et enfourner à 180° pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir et frotter les noisettes entre vos mains afin de retirer la peau. Les concasser grossièrement. Ciseler l'échalote et la mettre dans une casserole avec du vin blanc à hauteur, faire chauffer à feu doux jusqu'à évaporation de ce dernier. Renouveler l'opération 3 fois. Tailler une fine brunoise de pommes, de betterave, de radis et de tomate. Ajouter la ciboulette ciselée, les suprêmes de citron jaune et vert haché, l'échalote au vin blanc, la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ( il est possible aussi de rajouter un caramel de vinaigre balsamique qui apportera une note sucrée) et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive. 2: Purée d'oignons Peler et émincer finement les oignons. Faire fondre le beurre et ajouter les oignons puis le sucre.