Pain Nordique Aux Graines - Recette Par Du Bio Dans Mon Bento
Sans forcément rentrer dans une psychose de ce qu'il faut manger ou ne pas manger, j'essaye en tant que sportif de faire attention à mon alimentation. J'aime beaucoup cuisiner et préparer mon alimentation à partir de produits frais. Il y a une chose qui peut paraitre simple mais qui est très complexe: le pain. Vollkornbrot : un pain noir allemand à forte personnalité – Ni Cru Ni Cuit. Je vous avais déjà donné une recette de pain blanc (avec une farine de type 55), ce pain n'est sans doute pas le meilleur pour le sportif en terme d'apport. C'est pourquoi depuis quelques temps je mange du pain noir. Certains l'appellent pain nordique, pain suédois, … Le pain noir n'est pas très courant en France, car il a une histoire qui lui colle à la peau (enfin à la croute dans ce cas). Une expression populaire française dit « Manger son pain noir », littéralement cela signifie avoir des difficultés dans la vie. En effet, historiquement le pain noir était un pain de moins bonne qualité, il était donc moins cher que le pain blanc. C'était les plus pauvres qui mangeaient ce type de pain.
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Laissez reposer au moins 2 heures. Préchauffez votre four à 175°C puis enfournez votre pain pendant 20 minutes. Recette pain noir nordique du. Sortez-le du four et démoulez-le soigneusement sur une plaque de cuisson, puis enfournez de nouveau pendant 40 minutes. Recouvrez d'un papier cuisson si le pain colore trop. Laissez totalement refroidir le pain avant de le déguster, sinon il aura tendance à s'effriter. Dégustez ce délicieux pain avec des dips, de la confiture maison, ou nature tout simplement.
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Le pain noir (viking) d'aujourd'hui n'a plus rien à voir avec le pain de cette époque dont il n'a en commun plus que le nom. Il est fabriqué avec des farines de qualité et des mélanges de graines soigneusement sélectionnées par les fabricants. Sachez également que le pain nordique peut être appelé de plusieurs manières. Les dénominations sont différentes suivant les boulangeries les régions ou les pays. Originaire du Danemark le pain porte plusieurs noms. Pain nordique - La recette avec photos - Meilleur du Chef. Vous allez certainement pouvoir entendre rugbrod, roc noir, viking, allblack, vollkorn, pain noir qui ne sont que quelques dénominations parmi les plus courantes pour désigner le même style de pain: Le pain nordique. La composition du pain nordique Le pain viking est composé d'un mélange de farine sombre de type seigle et d'un mélange de graines de sésame, de millet et tournesol dont il est souvent recouvert. Les recettes du pain noir sont toutefois variées et toutes n'utilisent pas tout à fait les mêmes farines. Les fondamentaux se retrouvent un peu partout à savoir l'utilisation de farine de type sombre comme la farine de seigle, de froment ou d'orge ainsi qu'un mélange de graines de tournesol, de lin et de sésame.
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– Pâte et moule: la pâte est un peu souple et collante (c'est normal, il y a beaucoup d'eau). Le plus simple est d'utiliser un moule mais la cuisson est un peu plus longue. Si vous n'avez pas de moule ou souhaitez une forme de pain plus rustique, vous pouvez très bien former un boule avec les mains et le plan de travail farinés et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson comme pour le soda bread classique. – *Mélasse: même principe que le golden syrup, la mélasse est le résidu du travail de la canne à sucre, utilisé depuis très longtemps (on ne jète rien à notamment dans les pays anglo-saxons d'ailleurs). Recette pain noir nordique france. Elle a un aspect donc qui se rapproche du miel mais plus fluide, une saveur moins sucrée que le sucre, contient des minéraux et donc aussi un goût plus complexe. Je vous suggère pour commencer la mélasse claire (mais on ne la trouve pas toujours) autrement vous avez la mélasse brune, plus complète, aux notes de réglisses. Si vous n'en avez pas, n'aimez pas et/ou souhaitez des notes plus douces, optez pour le miel.
Nombre de personnes: 4 Difficulté: facile Préparation: 15 min Ingrédients 6 tranches de pain noir Truites fumées 1 barquette de fromage frais (type Saint-Moret) 4 brins d'aneth 10 brins de ciboulette 50 g de mâche Paprika Persil Jus de citron Poivre Préparation Lavez, séchez et ciselez les herbes. Mélangez-les avec le fromage frais et 2 pincées de paprika. Recette pain noir nordique le. Poivrez et tartinez les tranches de pain noir de fromage. Découpez-les en deux afin de former des triangles. Sur chaque tartine, répartissez les lamelles de truite, versez un filet de citron et disposez quelques feuilles de mâche. Dressage Vous pouvez servir ces tartines superposées par trois pour en faire des petits sandwichs et les décorer d'œufs de truite.