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L'enzyme permet d'accélérer la transformation des substrats en produits, pour cette raison elle est appelée catalyseur biologique. Mais alors comment les enzymes permettent la transformation des substrats en produit? Les enzymes sont des entités tridimensionnelles, elles disposent d'un creux au sein de la structure où les substrats peuvent venir se fixer par des interactions avec les acides aminés. Ce creux est appelé site actif. Dans ce creux les réactions sont favorisées et c'est ce qui explique pourquoi les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions chimiques. Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques. Qu'est ce que la spécificité d'une enzyme? Comme nous l'avons vu les enzymes transforment des substrats en produits. Cependant il existe un spécificité des enzymes' une enzyme est spécifique d'un substrat. Elle ne peut catalyser d'autres molécules. Ainsi, la glucose-oxydase ne peut catalyser que l'oxydation du glucose.

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Première SVT Cours: Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques Les protéines enzymatiques sont des catalyseurs de réactions chimiques spécifiques dans le métabolisme d'une cellule. La structure tridimensionnelle de l'enzyme lui permet d'interagir avec ses substrats et explique ses spécificités en termes de substrat et de réaction catalytique. On peut classer les protéines issues de l'expression des gènes en deux catégories: les protéines de structure (matériaux de construction) et les protéines de fonction. Les enzymes sont des protéines de fonction qui interviennent dans les réactions chimiques au sein des cellules. C'est l'équipement enzymatique de la cellule issue de l'expression d'une partie du génome qui lui permet d'effectuer une fonction précise. Les enzymes des biomolécules aux propriétés catalytiques des. C'est la différenciation cellulaire. A Le rôle des enzymes dans le métabolisme Les enzymes sont des biomolécules, c'est-à-dire des molécules synthétisées par les êtres vivants. Elles interviennent dans les réactions biochimiques qui se déroulent à l'intérieur d'un être vivant, donc dans le métabolisme.

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B. Le mode d'action des enzymes – livre p88-89 a. Formation d'un complexe enzyme substrat L'action enzymatique se déroule en deux étapes: Nécessité d'un contact temporaire entre l'enzyme et son substrat: il y a formation du complexe enzyme- substrat (E+S ES) contact se fait au niveau du site actif qui présente deux zones: une zone de liaison constituée d'acides aminés présentant une complémentarité de forme avec le substrat; Une zone constituée d'acides aminés catalytiques permettant la transformation du substrat en produit. Activation catalytique de la réaction au sein du complexe ce qui conduit à la transformation du substrat en produit (ES E+P). complexe enzyme/substrat ↓ Le complexe est transitoire. L'enzyme se retrouve donc intacte à la fin de la réaction et peut interagir avec une nouvelle molécule de substrat. Les enzymes des biomolécules aux propriétés catalytiques de. b. Vitesse de réaction enzymatique TP 9 Cinétique enzymatique On peut mesurer la vitesse à laquelle une enzyme agit: c'est la cinétique enzymatique. cinétique enzymatique → Pour cela, on mesure la quantité de produit formé [P] au cours du Temps: cette quantité est limitée par la quantité de substrat (on arrive à un plateau).

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Notions fondamentales: catalyse, substrat, produit, spécificité. enzymes, catalyseurs biologiques spécifiques a. Le rôle des enzymes dans le métabolisme cellulaire - livre p84-85 Des réactions chimiques ont lieu en permanence dans les cellules: c'est le métabolisme. TP 7 Hydrolyse de l'amidon Beaucoup de ces réactions appartiennent à deux voies métaboliques principales: hydrolyse de l'amidon hydrolyse d'une protéine réactions d'hydrolyse: une grosse molécule est cassée en plus petites molécules, cette réaction consomme de l'eau et libère de l'énergie. Par exemple (doc3p84), la molécule d'amidon (polymère, doc2p84) est hydrolysée (=coupée) en plusieurs molécules de maltose (dimères) elles-mêmes recoupées en molécules de glucose (monomères). Enzymes = catalyseurs biologiques | SVT_MULLER. Cette hydrolyse a lieu lors de la digestion de l'amidon, grâce à l'action d'un catalyseur biologique, l'amylase (doc1p84). On peut aussi hydrolyser l'amidon par réaction purement chimique (doc6-7p85). L'hydrolyse et toutes les réactions dans lesquelles on casse une grosse molécule en plus petites appartient aux réactions du catabolisme.

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