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Un plat complet facile à réaliser Source: Tradition & Transmission Joue de porc et sa sauce chorizo - Shukar Cooking Tags: Porc, Sauce, Noix de coco, Sel, Chorizo, Oignon, Ail, Crème, Paprika, Crème fraîche, Alcool, Vin blanc, Laurier, Boisson, Huile, Vin, Cocotte, Aromate, Viande blanche, Gousse, Joue Pour 4: 600 g de joue de porc 2 joues de porc 200g chorizo doux 1 gros oignon 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 2 feuilles de laurier 20 cl de crème fraîche à 5% 1 càc de paprika huile sel Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte.... Source: Shukar Cooking 1 Recette facile, Joue de porc au cidre et crème d'ail Tags: Porc, Sauce, Dessert, Pomme, Ail, Crème, Cidre, Salé, Sucré, Viande, Fruit, Aromate, Viande blanche, Gousse, Joue, Fruit jaune La joue de porc, un délicieux morceau de viande qui mérite d'être connu. Avec sa sauce sucrée-salée, savoureuse et onctueuse, vous allez adorer - Ben Bou - Préparation: 15 min - Cuisson: 50 min - pour 4 à 6 personnes - 1 kg de joues de porc, 5 belles gousses d'ail, 1 bouteille de cidre, 2 pommes,...
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Sel et poivre: j'ai utilisé du gros sel, mais vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire ou du sel marin. Le poivre noir fraîchement moulu est le plus efficace. Comment cuire des côtelettes de porc sous vide 1. Réglez l'appareil de cuisson sous vide de précision à 60°C (140°F) pour une cuisson à point (vous pouvez choisir une autre température, voir le tableau des températures ci-dessous). 2. Frottez les côtelettes de porc avec de l'huile et assaisonnez-les des deux côtés avec du gros sel et du poivre noir moulu. 3. Mettez-les dans un sac à fermeture éclair. Placez ensuite le sac dans le bain d'eau et scellez le sac en utilisant la technique du "déplacement d'eau". Faites cuire pendant 1 heure. 4. Lorsque les côtelettes de porc sont cuites, les éponger. Faire dorer pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté et mélanger avec votre sauce ou assaisonnement préféré. Laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les servir. Conseils et astuces Assaisonnez généreusement de sel et de poivre avant la cuisson sous vide.
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La cuisson sous vide permet la création de repas savoureux, sains et particulièrement tendres, avec une cuisson de précision. Comment cuire sous vide La cuisson sous vide permet une cuisson uniforme et précise tout en préservant les nutriments de la viande. Il est recommandé de cuire des portions individuelles pour réduire le temps de cuisson. En privilégiant des herbes aromatiques, il n'est pas nécessaire d'ajouter un bouillon ou une matière grasse pour réussir la cuisson. Puisque la viande est dans un sac, le jus de cuisson est mieux conservé ajoutant ainsi de la saveur à la recette. Il est recommandé de sceller les aliments dans un sac de cuisson sous vide (ou de type Ziploc lorsque l'appareil le permet). Plonger le sac dans un récipient rempli d'eau et fixer l'appareil de cuisson sous vide (thermocirculateur). Programmer la température et le temps de cuisson. Il est possible de faire sortir l'air du sac sans avoir une emballeuse sous vide. Il suffit de plonger lentement un sac à glissière dans l'eau.
( Faire plusieurs sacs) Faire cuire à 74°C pendant 12h. Bon appétit Donnez-nous une note Je ne suis pas fan Assez bien Bien Parfait Je l'adore Donnez-nous une note Ingredients 1, 3 kg de joues de porc 2 c. à soupe de farine 30 gr de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 feuille de laurier 3 brins de thym 2 c. à soupe de miel 500 ml de cidre brut 1 pincée de sel