Avis De Décès - Roc Eclerc — Blouse De Chef Cuisinier

Wed, 03 Jul 2024 20:00:51 +0000
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MG Madame Micheline GUILLEMAIN Née BEYAERT Date du décès: 07 mars 2020 Courrières (62710) Nous avons la profonde douleur de vous faire-part du décès de Mme Micheline Guillemain née Beyaert Décédée à Lens le samedi 07 mars 2020 à l'âge de 68 ans. La cérémonie religieuse sera célébrée le vendredi 13 mars 2020 à 10 h 00 en l'église Saint Piat de Courrières où l'on se réunira à partir de 09 h 30, suivie de l'accompagnement au crématorium d'Henin Beaumont. L'offrande tiendra lieu de condoléances.

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« C'est l'un des premiers restaurateurs qui a fait manger aux Monégasques du cabillaud à 500 balles, un poisson qui n'était pourtant pas réputé noble à l'époque ». Lors de son apprentissage, au Relais du Pavillon, établissement étoilé de Saint-Sever, le futur chef se régale déjà à travailler des saumons « pêchés le jour même dans l'Adour ». Amazon.fr : blouse de cuisine. Quand il débarque en Renault 5 au Château de Mercuès au début des années 1990 sur recommandation d'Alain Ducasse (il travaille pour lui à la Maison de Bacon à Antibes, au Grand hôtel de Saint-Jean-de-Luz, à l'Hôtel de Paris et enfin au triple étoilé Louis XV à Monte-Carlo), il va s'approvisionner au marché de Prayssac et au grand marché de Cahors. « À l'époque, le circuit court, les locavores, dans la grande cuisine, on n'en parlait pas. On ne mettait jamais en avant les producteurs ». En 1995 avec l'étoile Michelin au revers de la blouse, c'est la consécration. Trois ans plus tard sur « un désaccord avec le propriétaire », il quitte le château et s'en va prendre une auberge, celle du Pont Napoléon à Moissac.

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