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Comment cuisson à la plancha Tradition venue d' Espagne, la cuisine à la plancha présente de nombreux avantages. La plancha permet une cuisson à haute température sur une grande surface et quasiment sans matière grasse. Il existe deux type de plancha avec des utilisations qui diffèrent légèrement: La plancha électrique: elle présente l'avantage d'être mobile et accessible. Elle procure une cuisson uniforme et régulière. Elle prend néanmoins plus de temps à atteindre sa température optimale. La plancha au gaz: la plancha au gaz est la plancha de tradition espagnole. plus répandue, elle possède l'avantage de se lancer rapidement. Le gaz permet de moduler plus rapidement la température de cuisson. Huile pour plancha gaz à effet de serre. Utilisable dans le jardin comme un barbecue ou en intérieur comme une plaque, la plancha permet de cuire grâce à sa surface conséquente tout un repas dans le même temps. Il convient toutefois de connaître les températures de cuisson: la viande se cuit à 250 °C le poisson entre 260 °C au début, puis 220 °C s'il s'agit d'une pièce entière et 220°C pour des filets les légumes à 220 °C De plus, il peut y avoir deux zones de chaleur différentes, l'une plus chaude pour saisir et l'autre pour cuire à cœur.
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Essuyez enfin soigneusement pour éliminer toute trace d'humidité, celle-ci étant le point faible des planchas. Consulter la fiche pratique Ooreka Entretien des planchas: huilage régulier Une fois la plancha lavée et essuyée, il est conseillée de la huiler légèrement avant de l'entreposer. Une huile alimentaire de votre choix sera ainsi déposée en une fine couche qui aura deux missions: protéger la plancha en attendant sa prochaine utilisation et faciliter la cuisson quand elle sera ressortie. Toutes les huiles alimentaires peuvent être utilisées, du moment qu'elles sont bien réparties sur toute la surface de la plancha, y compris les côtés. Comment utiliser ma plancha ? | Somagic. Entretien des planchas: rangement entre deux utilisations Les planchas sont sensibles à l'humidité. Vous serez donc attentif à entreposer la vôtre de préférence dans un endroit sec. Qu'elle soit destinée à rester à l'extérieur ou à l'intérieur, la plancha peut être protégée par une housse adaptée, voire un couvercle, qui constitue une barrière supplémentaire contre les éléments qui peuvent la salir ou l'abîmer.
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Celle-ci a surtout pour rôle de faciliter la cuisson des assaisonnements et d'éviter que les aliments ne collent en surface de la plaque métallique. D'ailleurs, il s'agit de seulement badigeonner cette dernière ou les denrées avec un pinceau alimentaire. Toutefois, il faut surtout retenir que l'huile doit pouvoir supporter une haute température. En effet, la plaque métallique va chauffer à plus de 200°C et peut même atteindre les 250°C sur les modèles Plancha Pro électriques, au gaz et à la braise. Pour savoir si une huile convient à cette pratique culinaire, il faut ainsi vérifier son point de chauffe. Au-delà, l'huile va avoir tendance à générer de la fumée, à dissiper une odeur de brûlé qui va nuire aux saveurs de vos plats et à noircir les aliments. De plus, en se carbonisant, les corps gras se transforment en produits toxiques nocifs pour la santé. Huile pour plancha gaz mon. Ainsi, le point de chauffe de l'huile utilisée doit se situer aux alentours de 200°C. Toutefois, rares sont les huiles qui résistent à une telle température.
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En revanche, il est conseillé de privilégier les huiles d'olives vierges, ceux avec un faible taux d'acide oléique. Ces huiles peuvent résister à une température jusqu'à 230 °C. Toutefois, cette huile émet de la fumée lors de la première disposition des aliments. L'huile de coco Pour la plancha, il est conseillé de privilégier l'huile de coco vierge pendant la cuisson à la cuisine. C'est-à-dire, celle qui provient directement de la chair de coco et pressée à froid. L'huile de coco offre de la raffinerie à votre cuisson. Le point de la fumée est de 230 °C. Dans un autre cas, l'huile résiste à une température de cuisson jusqu'à 180 °C. En général, il est possible de faire cuire des fruits avec l'huile de coco vierge, elle permet aussi de redonner une saveur unique à ces aliments. Les avantages de cette huile sont nombreux. Les erreurs à éviter lorsque l'on cuisine avec une plancha. D'abord, Elle offre une bonne circulation sanguine. Elle permet une bonne digestion. Toutefois, il est préconisé de consommer l'huile de coco avec modération. Il ne faut pas non plus confondre l'huile de coco avec les amandes de coco ou l'huile de palme.
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Vous pouvez également verser un filet d'huile d'olive. S'il produit de la fumée, c'est que la plaque est chaude. Découvrez également toutes les recettes de plancha de nos Chefs.
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