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Thu, 18 Jul 2024 08:55:38 +0000
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« Filets de maquereaux marinés au cidre BIO » Phare d'Eckmühl: une recette MADE IN BRETAGNE pour faire le plein d'Oméga 3 Le spécialiste des conserves de poissons durables Phare d'Eckmühl réunit toutes les saveurs de la Bretagne dans une nouvelle recette légère de filets de maquereaux « marinés au cidre BIO », relevés d'une pointe de lambig breton (eau de vie de cidre). Préparés à la main, sans huile ni sucre ajouté ni arôme, les « Filets de maquereaux marinés au cidre bio » soulignent la finesse de ce petit poisson pêché aux larges des côtes françaises, britanniques et irlandaises. Labellisés MSC Pêche durable, les maquereaux sont, qui plus est, dans le top 3 des poissons les plus riches en oméga 3 ( une portion de 100 g de maquereau couvre 5 à 6 fois le besoin quotidien). Leur saveur délicate se marie à la douceur des carottes et des oignons tandis que le cidre colore l'ensemble d'une note sucrée-salée. Délicieux sur une simple tranche de pain à l'apéritif, les filets de maquereaux Phare d'Eckmühl permettent, en cuisine, de revisiter de nombreuses recettes de flans, quiches, bricks, rillettes ou salades.

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Maquereaux marinés au vin blanc Recette typique des côtes de la Manche, facile, pratique et délicieuse. Icone étoile 37 avis Maquereau mariné à la suédoise Une entrée pleine de saveurs à base de maquereau mariné, à la fois acidulé et doux. 4 avis

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Cela implique le respect des ressources et des écosystèmes marins. Phare d'Eckmühl En 1999, la conserverie Wenceslas Chancerelle crée Phare d'Eckmühl, première marque française de conserves de poisson dédiée aux magasins bio. Née de la volonté de proposer des produits de la mer respectueux de l'écosystème marin et certifiés en Agriculture Biologique, la conserverie s'inscrit dans une tradition familiale née en 1853. Son ancrage territorial, sa maîtrise de savoir-faire ancestraux et son respect de l'environnement marin font de Phare d'Eckmühl une marque unique sur le marché bio. A ce jour, elle propose une trentaine de conserves de poisson aux saveurs préservées et authentiques. « LES FILETS DE MAQUERAUX MARINES AU CIDRE BIO » PHARE D'ECKMÜHL EN CUISINE Salade-repas bretonne Une délicieuse et simple composition printanière dont l'association de saveur sonne vraiment juste. La délicate saveur des filets de maquereaux marinés au cidre BIO et au lambig de Bretagne de Phare d'Eckmühl permet de les utiliser en remplacement du thon dans toutes les salades, et également dans les plats de pâtes, de riz ou de rillettes de poisson… Ingrédients pour 2 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 20 min 2 boîtes de maquereaux marinés au cidre BIO Phare d'Eckmühl 100 g mesclun 200 g de pommes de terre nouvelles 1 artichaut bien frais Quelques radis roses 1/2 citron pressé 1 petit oignon rouge Sauce au choix (idéalement, une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne) Sel, poivre.

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Étape 2 - la carotte coupée en tranches très fines; Étape 3 - l'oignon émincé; - tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre. Étape 5 Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue. Étape 6 Lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos. Laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède. Mettre ensuite au réfrigérateur. Note de l'auteur: « Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Les quantités de coriandre, de clous de girofle et de poivre peuvent être doublées pour relever un peu la marinade (pour ceux appréciant les plats épicés). » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Maquereaux marinés au cidre

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Vous êtes ici Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique)! Ingrédients 6 maquereaux vidés et étêtés 2 carottes poireaux de Créances oignons 1 citron 8 grains de poivre 50 cl de vin blanc 20 cl de vinaigre de cidre de Normandie Sel clous de girofle feuilles d'oseille ou de persil plat Ôter la peau noire abdominale à l'intérieur des maquereaux. Les ranger dans une cocotte ovale, saler et laisser reposer 2 heures. Préparer les légumes, canneler les carottes et les couper en rondelles comme les oignons. Couper les poireaux en lanières pour le vert, en rondelle pour le blanc. Mettre l'ensemble des légumes dans une casserole avec les 8 grains de poivre, les 2 clous de girofle, le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillon pendant 10 min. Ajouter le vinaigre et les rondelles de citron et cuire à nouveau pendant 5 min. Éponger les maquereaux et les plonger dans le court bouillon en ébullition pendant 5 min, retirer du feu et égoutter.

Les ranger dans une cocotte ovale, saler et laisser reposer 2 heures. Préparer les légumes, canneler les carottes et les couper en rondelles comme les oignons. Couper les poireaux en lanières pour le vert, en rondelle pour le blanc. Mettre l'ensemble des légumes dans une casserole avec les 8 grains de poivre, les 2 clous de girofle, le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillon pendant 10 min. Ajouter le vinaigre et les rondelles de citron et cuire à nouveau pendant 5 min. Eponger les maquereaux et les plonger dans le court bouillon en ébullition pendant 5 min, retirer du feu et égoutter. Ranger les maquereaux dans une cocotte ou une terrine, passer le court bouillon et le verser brûlant sur les maquereaux. Poser les rondelles d'oignon, de carottes et de citron dessus. Couvrir la terrine et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur où le plat peut se conserver une semaine au frais. Proposez une photo pour cette recette Commentaires

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