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Bonjour les Peachounettes! J'aime la galette, savez-vous comment? Quand elle est bien faite, mais sans beurre ni gluten dedans! Tralalala lalalalère... Pendant longtemps, j'ai été une inconditionnelle de la galette des rois: sa frangipane savoureuse et sa pâte feuilletée riche en beurre... mais si indigeste! Peut-être était-ce dû à la troisième part, celle de trop, que je m'engouffrais alors que je n'avais déjà plus faim dès la moitié de la première? La tradition de l'Épiphanie où l'on tire les rois est cependant incontournable, et cela fait déjà un mois que mes enfants me réclament à corps et à cris: " Maman, quand est-ce qu'on mangera la galette? ". Et bien voilà, on y est! D'autant qu'ici, en Allemagne, le 6 janvier est un jour férié, alors impossible d'y échapper! Je me suis donc attelée à une recette bien plus saine, et surtout beaucoup moins grasse! Elle ne contient ni oeuf, ni farine, ni sucre raffiné: vous pourrez donc retomber en enfance sans complexe avec cette recette savoureuse.

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J'ai mis ta recette dans mes favoris car elle me plait bien! Je te souhaite une bonne journée. Bisous Ahh aux amande j'adore ça une recette a garder sous le coude bisous Lolo et bon jeudi une galette originale et gourmande, merci pour le partage. bonne fin de journée une recette qui plairait bien à mon mari qui est diabétique, merci Lolo et bonne soirée! bises Vraiment tentante! En voilà une à tester. Bisous un superbe gâteau bien gourmand avec toute cette poudre d'amande une bonne soirée bises C'est super cette version à IG bas, je n'ai pas de diabète et ne fais pas de régime mais je veux diminuer le sucre donc je la note! bisous! Elle doit avoir beaucoup de goût cette galette! elle est originale ta superbe galette, qui à l'air délicieuse! bonne soirée bisous Super appétissante cette petite galette revisitée. De quoi se faire plaisir sans faire exploser les calories. Bises, bonne journée 😉 J'adore les galettes des rois et j'aime ta version bien gourmande. Bises. j'avais raté ta publication… en version mini c'est une très bonne idée!

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Une fois le temps écoulé, dégazer la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné. Couper en 8 pâtons et former des boules (essayer de travailler le moins possible la pâte). Faire chauffer le gaufrier. Cuire les gaufres deux par deux environ 4 minutes. Laisser refroidir les gaufres. Faire fondre le chocolat et y tremper les gaufres.

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Pour la nougatine d'amandes: 65g d'amandes effilées 4 cuillères à soupe de sirop d'agave Préchauffer le four à 210°C. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la galette. Pour le beurre, faites le "pommade" et fondant avant de le verser dans la préparation. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré (20cm de diamètre pour moi) ou un cercle à pâtisserie chemisé de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes (galette fondante à cœur), ou 20 minutes (galette moelleuse mais plus cuite), puis bien laisser refroidir au frais --> la cuisson dépend vraiment des fours, surveillez la coloration, cela ne doit pas cramer, et selon votre goût, vérifiez si le centre est bien pris mais un peu fondant/souple si vous préférez fondant comme dans la photo. Vous pouvez également vérifier la cuisson avec un cure-dent, le mien était ressorti sec bien que le centre était fondant. Quelques minutes avant de servir, mettre dans une petite casserole les amandes effilées et le sirop d'agave.

Faire dorer à petit feu quelques minutes (4 à 5 minutes) en surveillant de ne pas faire brûler les amandes et le sirop. Attention, ça crâme très vite, surtout vers la fin: ne quittez pas la casserole des yeux et mélangez sans cesse à la spatule. Dès que le sirop commence à roussir, éteindre le feu et verser immédiatement sur le gâteau. La nougatine va durcir en quelques secondes. Vous révélez encore plus le parfum de la frangipane, faites tiédir votre part 5sec au micro-ondes sur puissance moyenne (ne pas sur-cuire, juste tiédir). Interactions du lecteur