L'Olive Cassée Jean Martin, Trésor De La Vallée Des Baux. / Superbus En Concert Au Trianon À Paris Le 29 Octobre 2016 & En TournÉE FranÇAise Billets 14/03 À 10H
L'olive cassée Jean Martin, trésor de la Vallée des Baux. Publié le: 17/09/2020 09:07:37 - Catégories: Actualités Cuisiner des légumes frais n'est pas qu'une histoire de recettes. Ce sont aussi des saisons, des traditions, des gestes. Chez Jean Martin, l'année est rythmée par les récoltes. L'une d'elles, plus emblématique que les autres, est celle des olives de la vallée des Baux-de-Provence. Dans notre confiserie, elles deviendront des « olives cassées » et revêtiront à elles seules une part de l'histoire de Jean Martin. L'olive cassée AOP est l'apanage de la Vallée des Baux de Provence. Un moment de l'année attendu. Un goût subtilement reconnaissable. L'olive cassée est à elle seule toute une histoire: de sa cueillette à la main à son mariage au fenouil sauvage, de ses journées passées en saumure au léger éclat de sa chair. Chez Jean Martin, la récolte de ces olives tout comme leur confisage et leur mise en vente à la boutique est un moment fort de l'année, une joie et une impatience.
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Toutes deux ont obtenu l'Appellation d'Origine Protégée « Vallée des Baux-de-Provence » depuis 1997. L'AOP n'est pas juste un mot apposé sur un produit. C'est le gage d'une qualité et d'un savoir-faire stricts. Les contrôles interviennent depuis la production (respect des variétés d'oliviers, de l'entretien des vergers, de la récolte à la main) jusqu'au produit fini (typicité organoleptique des huiles et olives) en passant par le respect des conditions de transformation. Les olives cassées, mariage: Une fois cueillie, c'est dans la confiserie de Jean Martin, située à Maussane-les-Alpilles, qu'est calibrée et « cassée » l'olive (en réalité, léger éclatement de la chair pour que la saumure la parfume davantage). Elle rencontre ensuite le fenouil sauvage ramassé dans les Alpilles et qui lui donnera son goût si spécifique. Les olives cassées Jean Martin, lieu de résidence: Les olives cassées Jean Martin sont un produit frais disponible uniquement en boutique de façon éphémère … D'ici décembre, elles auront disparu!
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L'olive AOP de la vallée des Baux-de-Provence est l'une de nos variétés les plus attendues de cette rentrée! Une olive française et locale très appréciée des épicuriens grâce à son goût unique. Sa chaire est légèrement fendue, elle passe ensuite quelques jours dans ce que l'on appelle la saumure dans le but d'enlever l'amertume de l'olive. Aromatisée au fenouil cette olive des Baux-de-Provence si cher à notre Provence peut se déguster en apéritif ou dans un plat chaud accompagné de viande ou de poisson, mais aussi en entrée froide avec une salade. L'olive cassée des Baux est une olive verte production locale et artisanale comme on aime en trouver. Elle remporte chaque année un franc succès auprès de nos restaurateurs et de nos revendeurs. Fidèle à nos valeurs, nous avons souhaité mettre en avant une olive de grande qualité et labellisée AOP qui certifie son Appellation d'Origine Protégé. Cette variété d'olive que nous vous proposons est rare. Sa récolte se fait entre le mois de septembre et le mois de décembre.
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• En France, on compte aujourd'hui sept huiles d'olives A. O. C: les huiles de Nyons, d' Aix-en-Provence, de Haute Provence, de la vallée des Baux-de-Provence, de Nice, de Nîmes et l'huile d'olive de Corse « Oliu Di Corsica ». (En collaboration avec Huile d'Olive des Baux-de-Provence AOP)
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Elles sont arrivées! Mes olives préférées … Les vertes, cassées et parfumées au fenouil. Disponibles seulement quelques mois dans l'année, j'en profite pour m'en rassasier. Autant je n'apprécie pas les olives vertes classiques que je trouve sans goût et molles, autant je raffole de ces olives cassées, « Oulivo escachado » en Provençal. Fraîches et d'un vert vif, ces prem's de l'année sont un peu malmenées, leur pulpe est éclatée sans abimer le noyau avant leur préparation, mais c'est pour notre plus grand plaisir! Les arômes se diffusent mieux lorsqu'elles baignent ensuite dans une saumure très parfumée, en particulier au fenouil. Le résultat en bouche est puissant et la texture ferme presque croquante. J'en ai fait une petite razzia chez mon primeur … m'en suis … heu … goinfrée! 😉 Puis ai choisit de parfumer mon clafoutis avec. Clafoutis aux artichauts & olives cassées Ingrédients pour 4 ramequins: – 3 artichauts violets moyens – 50 gr d'olives vertes cassées – 20 cl de lait – 40 gr de farine – 1 œuf – 1 citron non traité – 1 branche de thym Préchauffer le four T6 (180°C) Prélever le zeste du citron avec une râpe fine.
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Ingrédients: 3 kg d'olives vertes Pour la saumure 4 litres d'eau 130g de gros sel 10 feuilles de laurier 130g de fenouil ( tiges et ombelles) 1 bout d'écorce d'orange séchée de 15cm 1 cuillerée à café de poivre noir concassé Préparation de « l'infusion »: Faire bouillir de l'eau propre (pas l'eau du bain des olives! ), y ajouter le gros sel, le poivre, le morceau d'écorce d'orange, les feuilles de laurier séchées et le fenouil. Faite bouillir le tout 10 mn. Laissez refroidir totalement. Égoutter les olives cassées. Quand la saumure est froide, verser dans la jarre ainsi que les olives. Vous pourrez commencer à les déguster que 5 ou 6 jours après. Olives cassées Jolies pépites vertes En attendant la dégustation vous pouvez laisser les pots en verre, remplis de jolies pépites vertes, sur vos étagères pour décorer la cuisine dans un esprit très provençal. Pensez toujours à bien immerger vos olives. Dans vos récipients mettez un couvercle de diamètre inférieur légèrement lesté pour maintenir vos pépites vertes sous l'eau et remplissez vos bocaux d'infusion au maximum lors de la conservation.
Pour assister au show de Jennifer Ayache et ses musiciens qui se déroulera le jeudi 26 novembre après-midi en région parisienne, inscrivez-vous vite en envoyant vos nom, prénom, téléphone et e-mail à Attention places limitées! Avis écrit le 29 Octobre 2008 Bein de l'énergie pas possible en plus je vais les voir en concert. Ce que j'aime chez eux c'est leur façon de chanter avec une tel énergie et ça cc'est pas tout les jours!!! Voila pourquoi il ont tant de succès, donc a l'année prochaine! Avis écrit le 08 Décembre 2007 Le 07/12/2007 - Rouen. Superbe! Superbus: Les premières dates de la tournée! - Influencelesite. extra! magnifique! Une soirée enorme! Une ambiance de folie degagé par la chanteuse tellement charismatique et le reste du groupe, que des tubes, de l'humour aussi, una mabiance vraiment extra! Et que sa bouge, sa chante, sa danse, et nous voila dans les "hysteries collectives" sous ordre de Jenn^^ Tout simplement enorme:) Avis écrit le 30 Octobre 2007 Le 21/10/2007 - carcassonne. prévu en juillet le concert avait été reporté au mois d'octobre.
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Informations sur l'événement Tarifs De 25 à 34€ selon la ville. Réservations Mise en vente le 15 avril sur les réseaux officiels de billetterie.
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Le public aimerait bien avoir son numéro! Vendredi 24 novembre 2017 à 20h30 - Théâtre du Casino d'Enghien 3 avenue de Ceinture Enghien - – Tarif de 27 à 41 € - Réservation au 01 39 64 10 80. Vendredi 24 novembre 2017 à 20h30 - Théâtre du Casino d'Enghien 3 avenue de Ceinture Enghien - – Tarif de 27 à 41 € - Réservation au 01 39 64 10 80.
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Superbus est de retour avec un nouvel album et une nouvelle tournée! Le rendez-vous est pris vendredi 25 novembre à l'Espace Julien. Le groupe garde son essence pop rock pétillante mais se réinvente dans la production et dans les thèmes abordés. Jennifer Ayache, auteur compositeur, livre des mélodies catchy et des refrains pop efficaces, instantanés et transgénérationnels. Superbus en concert au Trianon à Paris le 29 octobre 2016 & en tournée française Billets 14/03 à 10h. Découvrez le 1er extrait de leur 6e album Strong and Beautiful. Un titre aux accents pop new yorkais, croisement réussi entre Charli XCX et MGMT.
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par | Mar 16, 2016 | Non classé Alors que le groupe français, Superbus, annonce la sortie d'un nouvel album soutenu actuellement par un premier extrait, Strong and Beautiful, les premières dates de la tournée s'affichent. Superbus en tournée avec Virgin Radio à partir du 21 octobre 2016. La billetterie est déjà ouverte. C'est en 2000 que le groupe démarre sa route vers la notoriété. En 2002, sort le premier disque, Aéromusical. Voici les premières dates de la tournée: Dimanche 09/10/2016 – Le 106 – Rouen Mardi 11/10/2016 – Le Splendid – Lille Mercredi 12/10/2016 – La Laiterie – Strasbourg Samedi 15/10/2016 – Le Transbordeur (Lyon) – Villeurbanne Dimanche 16/10/2016 – Le Fil – Saint-Etienne Vendredi 21/10/2016 – Salle de la Carrière (Nantes) – Saint-Herblain Samedi 22/10/2016 – L'Echonova – Vannes Mardi 25/10/2016 – Le Bikini (Toulouse) – Ramonville-Saint-Agne Mercredi 26/10/2016 – Le Rocher de Palmer (Bordeaux) – Cenon Samedi 29/10/2016 – Le Trianon – Paris
Hormis "The Lighter", dont le refrain traficoté-speedé est complexe à reproduire sur scène. Tous les chanteurs, chanteuses, groupes devraient présenter à chaque prestation scénique un maximum de nouveaux titres, quand ceux-ci sont réussis. Et ce en prenant le risque, comme le fait Superbus, que le public applaudisse beaucoup plus franchement les tubes d'antan. C'est souvent le cas ce soir au Trianon. Par exemple, "Butterfly" ou "Radio Song" déclenchent une ferveur enthousiaste côté public qu'il n'y a pas durant le réussi "Impensablement". Même si le public est réceptif aux nouvelles chansons. Les moments les plus captivants de ce concert sont tous les titres extraits de "Sixtape". C'est pour ces chansons-là qu'on vient les voir sur scène. "Pour mon père" est très émouvante. Surtout qu'en face pile poil de Jenn' il y a sa mère, Chantal Lauby, assise au premier rang du balcon. Dans ce titre, via une activité anodine (faire de la cuisine), Jenn évoque ses rapports avec son papa. Superbus tournée 2016 2018. Sauf erreur, ils semblent avoir été compliqués durant une ou deux décennies.