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Les arancini à la mozzarella, une spécialité sicilienne Les arancini mozzarella sont de petites boulettes de riz frites, parfumées au safran et farcies de mozzarella, de viande cuite dans de la sauce tomate ou de jambon blanc et petits pois. Le terme "arancini" dérive du mot italien " arancia" qui signifie orange. L'arancino ressemble en effet à une orange grâce à sa couleur et sa forme. La recette des arancini varie d'un endroit à un endroit sur l'île. Dans la recette des arancini mozzarella et jambon blanc, point de viande de bœuf comme le prévoit la recette classique des arancini au ragoût de viande! On retrouve également des arancini aux épinards ou à la pistache. Tout comme leur farce, les arancini arborent une forme différente. À l'est de la Sicile, ils ont une forme conique, un clin d'œil à l'Etna tout proche! Dans la cuisine sicilienne, il est courant de récupérer les restes de la veille. Vous pouvez aussi préparer le riz la veille, le couvrir de film alimentaire et le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

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Le rostello est un jambon aux herbes aromatiques célèbre pour son goût délicieux. Ce jambon italien est un véritable concentré de saveurs dont le palais se souvient longtemps. Voici ce qu'il faut savoir à propos de cette fameuse charcuterie italienne. Les origines du Rostello Le rostello est un jambon originaire de Bologne en Italie. Il est issu d'un savoir-faire incomparable et présente un équilibre de saveurs. Cette charcuterie italienne est réalisée avec un assaisonnement doux et peut accompagner une multitude de recettes. Sa texture ferme et son goût délicieux font sa polyvalence. Le rostello est obtenu par cuisson lente au four, ce qui lui confère une couleur homogène. Il peut être consommé en tranches fines en entrée ou en tranches épaisses pour être réchauffé plus tard. La confection du Rostello Une bonne préparation du rostello passe par l'utilisation d'un four à convection. Ce dernier permet une cuisson 10 à 30 fois plus rapide et plus uniforme qu'un four traditionnel. Pour réaliser votre jambon, vous aurez besoin d'une rôtissoire, d'une feuille d'aluminium et d'un thermomètre à viande.

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