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Description détaillée Situé près d'Auxerre dans le département de l'Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné: le Serein. Les premières traces de vignes à Chablis remontent à l'époque romaine. Achat Vin Chablis Premier Cru Vaucoupin Blanc - J. Moreau Et Fils - Meilleur prix. Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens ont su développer sa culture. Instituée en janvier 1938, l'Appellation d'Origine Contrôlée Chablis Premier Cru confirme l'excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le Chardonnay) tout au long de son histoire Les différents Climats apportent chacun leur typicité à ces vins blancs, suivant le sol et l'exposition; ils sont structurés et longs en bouche. Du plus minéral, fermé dans sa jeunesse, au plus floral, qui développe des arômes tout en finesse et en subtilité au fil des crus, le Premier Cru enchante le palais. Sous une robe or pâle, le nez n'exprime pas immédiatement la totalité de son potentiel. Il a besoin d'un peu d'aération; c'est un vin de garde, 10 ans et plus parfois.
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Les Climats de Chablis: des micro-terroirs Chablis et ses 47 Climats A Chablis, les vignobles sont classés en quatre niveaux d'appellation: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Ces deux dernières catégories sont constituées de plusieurs vignobles identifiés et dénommés. Ce sont des « Climats ». Un Climat est une zone qui, par ses caractéristiques physiques et climatiques, présente un intérêt particulier pour la culture de la vigne. Ce découpage historique a traversé les siècles et donne une infinie diversité de vins. Le vignoble Chablisien compte 47 Climats qui peuvent être mentionnés sur l'étiquette du vin, 40 pour Chablis Premier Cru et 7 pour Chablis Grand Cru. Chablis premier cru vaucoupin. Téléchargez la carte du vignoble QU'EST-CE QU'UN CLIMAT? Le terme Climat est typiquement bourguignon. Il viendrait du grec KLIMA puis du latin CLIMA, CLIMATIS «inclinaison». Chaque Climat de Bourgogne est une parcelle de vigne soigneusement délimitée et nommée depuis des siècles, qui possède son histoire et bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulières.
Mises en valeur par le travail des hommes et terres de prédilection de grands cépages, tels que le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs, ces parcelles ont donné naissance à une exceptionnelle mosaïque d' appellations hiérarchisées et mondialement réputées (Appellation Régionale, Village, Premier Cru, Grand Cru). Les Climats transmettent aux vins de Bourgogne leurs qualités organoleptiques propres et uniques (apparence, arômes, goût, texture…). Dès le 7e siècle, certains Climats sont déjà cités et reconnus, comme le Clos de Bèze à Gevrey. A ce jour, la mention la plus ancienne du mot Climat dans le vignoble chablisien date de 1537, et concerne des vignes à Chablis appartenant à l'Abbaye de Pontigny. CHABLIS 1er CRU AOC “Vaucoupin“, Domaine Gautheron | Les Chais Saint Laurent. A partir de 1935, l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) officialise l'usage du terme Climat et l'utilise pour l'ensemble des appellations bourguignonnes. Le 4 juillet 2015, les Climats du vignoble de Bourgogne ont été inscrits au patrimoine de l'UNESCO.